Resep Pek Cam Kee Khas Imlek, Sajian Klasik Pembawa Keberuntungan

1. 1 ekor ayam kampung

2. 20 gram jahe, iris tipis

3. 1 lembar daun bawang, potong-potong kasar

4. 4 siung bawang putih

5. 2 sendok makan arak masak, opsional

6. Garam secukupnya

7. Air hasil kukusan ayam

8. 1 sendok makan kecap asin

9. 1 sendok teh kaldu jamur

10. Sejumput merica bubuk

Bahan minyak bawang putih:

1. 12 siung bawang putih, cincang halus

2. 80 gram jahe, cincang halus

3. Minyak secukupnya

1. Siapkan panci kukusan, isi air, lalu panaskan hingga mengeluarkan uap air. Sambil menunggu, siapkan satu ekor ayam kampung utuh yang sudah dibuang bagian kepalanya dan dibersihkan isi perutnya. Cuci bersih ayam untuk memastikan gak ada sisa darah dan kotoran.

2. Masukkan potongan daun bawang, bawang putih, irisan jahe, dan sedikit garam ke dalam bagian perut ayam. Olesi juga permukaan kulit ayam dengan arak masak dan garam secukupnya. Letakkan ayam di wadah atau piring alumunium berukuran sedang, dan masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah panas.

3. Kukus daging ayam selama kurang lebih 40-45 menit atau sampai daging ayamnya matang. Sambil menunggu, kamu bisa membuat minyak bawang putihnya terlebih dahulu. Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya dan masukkan bawang putih yang sudah dicincang halus. 

4. Masak dengan api kecil sebentar, lalu masukkan jahe cincang ke dalam wajan. Aduk dan masak dua bahan tersebut sampai bawang putihnya mulai berwarna kekuningan atau coklat muda. Matikan api, dan pindahkan minyak bawang putih yang sudah jadi ke dalam wadah, kemudian sisihkan.

5. Setelah 40-45 menit, keluarkan daging ayam dari dalam panci kukusan. Pisahkan daging ayam dan air hasil kukusannya. Saring air hasil kukusan untuk membuang sisa bumbu dan menghasilkan air kaldu yang bersih, lalu pindahkan ke mangkuk kecil. 

6. Tambahkan kecap asin, kaldu jamur, dan merica bubuk ke dalam mangkuk berisi kaldu ayam tadi. Aduk rata supaya semua bumbu menyatu, kemudian sisihkan. Ambil daging ayam utuh yang sudah dikukus, lalu buang bumbu di bagian perutnya.

7. Pisahkan daging ayam dari tulangnya dengan hati-hati, lalu potong memanjang. Tata daging ayam yang sudah dipotong-potong di atas piring, kemudian siram dengan kuah kaldu. Terakhir, tambahkan juga minyak bawang putih yang sudah kita buat sebelumnya. Resep pek cam kee Khas Imlek siap disajikan!

1. Salah satu cara paling cepat untuk memasak ayam kampung adalah dengan menggunakan panci presto. Biasanya prosesnya memakan waktu gak lebih dari 30 menit. Berbeda dengan panci lainnya, panci presto atau yang juga dikenal dengan nama pressure cooker memiliki tekanan tinggi. Ini karena saat kamu merebus daging atau ayam kampung, uap yang dihasilkan dari proses perebusan gak bisa keluar. Alhasil suhu di dalam panci meningkat hingga akhirnya membuat daging atau ayam kampung jadi lebih cepat matang.

2. Jika kamu gak memiliki panci presto, merebus ayam kampung dengan panci bisa jadi pilihan. Namun sebaiknya pilih panci dengan ukuran yang lebih besar. Panci yang lebih besar bukan hanya bisa menampung air lebih banyak, dan membuat daging ayam terendam sepenuhnya. Lebih dari itu, panci yang berukuran lebih besar juga membuat panas merata sehingga ketika matang, daging ayam akan matang dengan sempurna.

3. Banyak yang gak tahu kalau air kelapa juga bisa menjadi hack dalam merebus ayam. Merebus daging ayam kampung dengan air kelapa bisa membuat daging ayam matang lebih cepat. Selain itu, air kelapa juga bisa membuat rasa daging ayam jadi lebih nikmat dan harum ketika sudah matang.

Selain jadi salah satu makanan yang wajib ada saat Imlek, pek cam kee juga cocok buat kamu yang nyari olahan ayam yang lebih sehat. Makanan ini juga comforting banget, apalagi kalau dimakannya pas masih dalam keadaan hangat. Buat kamu yang muslim, bahan arak masaknya bisa di-skip aja ya supaya tetap halal!