Resep Pempek Sutra Tanpa Ikan, Cuma Pakai Putih Telur!

Bahan utama:

1. 315 gram tepung tapioka
2. 450 gram putih telur
3. 250 ml santan dengan kekentalan sedang
4. 3 batang daun bawang, iris halus
5. 3 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sendok teh kaldu bubuk
7. 1 ½ sendok teh garam
8. 2 sendok makan minyak goreng
9. 1 sendok makan minyak wijen
10. 1 sendok makan kecap ikan

Bahan kuah cuko:

1. 200 gram gula merah
2. 4 sendok makan gula pasir
3. 10 buah cabai merah
4. 10 buah cabai rawit, sesuaikan dengan selera
5. 5 siung bawang putih
6. 1 sendok makan larutan asam jawa
7. 400 ml air putih
8. 1 sendok teh garam

1. Siapkan wadah berukuran besar, masukkan tepung tapioka, putih telur, santan, garam, kaldu bubuk, minyak goreng, kecap ikan, minyak wijen, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
2. Aduk semua bahan dengan menggunakan whisk sampai tercampur rata dan gak ada tepung tapioka yang menggumpal. Setelah semua bahan tercampur rata, terakhir baru tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar adonan, lalu sisihkan.
3. Beralih ke loyang, siapkan loyang berbentuk persegi dengan ukuran yang kamu punya. Olesi seluruh permukaannya dengan menggunakan minyak goreng, lalu lapisi dengan plastik bening di bagian alasnya. Siapkan panci kukusan, lalu panaskan selama kurang lebih 10 menit.
4. Setelah 10 menit, tuang adonan pempek ke loyang, lalu masukkan loyang ke dalam panci kukusan yang sudah panas.
5. Kukus adonan pempek selama 25—30 menit atau sampai matang. Setelah matang, angkat loyang dan diamkan sampai dingin.
6. Sambil menunggu pempeknya dingin, kamu bisa membuat kuah cuko. Masukkan bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan sedikit air ke dalam blender. Blender semua bahan sampai teksturnya menjadi halus. Tuang bumbu ke dalam wajan.
7. Tambahkan gula merah yang sudah disisir halus, larutan asam jawa, gula pasir, garam, dan air.
8. Masak semua bahan sampai mendidih dan gula merahnya larut. Setelah mendidih, segera angkat lalu sisihkan.
9. Jika pempek sutranya sudah dingin, segera angkat dari loyang dan lepaskan dari plastik.
10. Potong pempek sesuai selera dengan menggunakan pisau yang sudah diolesi dengan sedikit minyak goreng. Siapkan wajan, panaskan minyak, lalu goreng pempek yang sudah dipotong sampai warnanya kuning keemasan.
11. Angkat pempek yang sudah matang, tiriskan sebentar sampai minyaknya turun. Pindahkan ke pempek ke piring, kemudian sajikan dengan kuah cuko.
12. Pempek sutra tanpa ikan sudah siap dinikmati.

1. Sama seperti saat kamu menggoreng makanan, kamu juga perlu menunggu sampai panci kukusan panas dan mengeluarkan asap. Hindari memasukkan makanan saat panci kukusan belum panas. Selain bikin prosesnya jadi terasa lebih lama, beberapa makanan seperti kue gak akan mengembang secara maksimal. 
2. Ukuran makanan memang bukan hal yang penting, tapi beda cerita kalau makanan tersebut dimatangkan dengan cara dikukus. Sebaiknya setiap makanan yang masuk ke panci memiliki ukuran yang sama. Tujuannya agar ketika makanan matang, semuanya matang merata. 
3. Mengukus makanan memang membutuhkan air yang banyak. Tapi itu bukan berarti kamu harus mengisi air melewati batas yang sudah ditentukan. Mengisi air terlalu banyak justru bakalan bikin air yang mendidih baik dan bikin makanan jadi basah. Alhasil, tekstur makanan pun nanti jadi lembek dan gak enak. Selain itu, memasukkan terlalu banyak air juga bikin proses mengukus jadi lebih lama dari yang seharusnya.

Pempek memang paling enak kalau menggunakan bahan dasar ikan. Tapi kalau kebetulan kamu gak punya ikan, resep pempek sutra ini bisa jadi pilihan. Bahannya gak banyak dan murah, jadi semua orang bisa bikin di rumah!