Resep Pengkang Pontianak Lezat, Cita Rasanya Autentik

08 Jul 2023, 19:15 WIB

ilustrasi pengkang (instagram.com/choipanaline)

Pengkang, mungkin sebagian dari kalian masih asing dengan camilan khas Pontianak yang satu ini. Pengkang memiliki rasa gurih ditambah dengan tekstur ketan yang lembut.

Walaupun cara membuatnya cukup menguras banyak waktu, tapi hasil yang didapat sebanding dengan waktu yang dibuang. Berikut ini resep pengkang Pontianak yang lezat dengan cita rasa autentik. Let's check this out!

1. Bahan pengkang

ilustrasi beras ketan (unsplash.com/@molnj)

Bahan utama:

400 gram beras ketan, cuci bersih
200 ml santan kental
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul
Daun pisang
20 bilah bambu ukuran 30 cm

Bahan isian:

4 sdm minyak goreng
8 lembar daun jeruk, iris halus
2 sdt air asam Jawa
1 sdm bawang putih goreng
100 gram ebi, sangrai dan haluskan
1 sdm cabai merah, iris dan goreng

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit
2 sdt gula merah sisir
1/2 sdt garam

2. Cara membuat

ilustrasi mengukus (pixabay.com/scratsmacker)

Kukus beras ketan hingga setengah matang lalu angkat.
Rebus santan bersama dengan garam dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan beras ketan yang sudah dikukus dan masak hingga santan meresap. Angkat.
Masukkan beras ketan ke dalam dandang panas dan kukus lagi selama 30 menit hingga matang lalu angkat. Tumbuk ketan lalu kukus lagi sebentar supaya ketan lebih menyatu. Sisihkan.
Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air asam Jawa dan ebi lalu aduk rata. Tambahkan bawang putih dan cabai goreng. Aduk lalu angkat.
Siapkan selembar daun pisang lalu masukkan 2 sendok makan ketan dan 2 sendok teh adonan ebi di tengahnya. Tutup daun pisang hingga membentuk kerucut dan lakukan hingga adonan habis.
Satukan 2 bungkus pengkang saling membelakangi lalu jeput dengan 2 bilah bambu dan panggang pengkang di atas api hingga bau harumnya tercium.
Pengkang siap dihidangkan.

3. Tips memasak

ilustrasi pengkang (instagram.com/choipanaline)

Ada beberapa tips memasak pengkang yang dapat kalian ikuti. Pertama, sebelum memasak, pastikan semua bahan yang dibutuhkan sudah siap terlebih dahulu.

Kedua, saat memasak santan usahakan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah saat dimasak. Ketiga, sajikan pengkang dengan sambal kacang supaya rasa semakin lezat.

Bagi kalian yang penasaran akan rasa pengkang dan ada waktu senggang untuk memasaknya di rumah, resep atas bisa langsung diikuti. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.