Resep Pentol Corah Khas Madiun, Camilan Sederhana Banyak Penggemar

Bahan:

1. 300 gram tahu putih
2. 150 gram tepung terigu 
3. 150 gram tepung kanji
4. 50 gram daging ayam cincang halus
5. 6 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt kaldu bubuk ayam
8. 260 ml air hangat atau secukupnya

Bahan saus:

1. 5 buah cabai merah keriting
2. 10 cabai rawit merah
3. 5 cabai merah besar
4. 6 siung bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 1 buah tomat
7. 1 sdt gula
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt penyedap
10. 2 sdt cabe bubuk (opsional)

1. Pentol corah: Tuangkan minyak yang banyak pada wajan. Setelah itu, taruh wajan berisi minyak di atas kompor. Nyalakan apinya dan tunggu hingga minyak panas.
2. Sambil menunggu minyak panas, potong-potong terlebih dahulu tahu hingga menjadi bentuk dadi kecil-kecil. Jika minyak sudah panas, segera masukkan tahu ke dalamnya.
3. Goreng tahu sampai bagian luarnya berubah kecoklatan dan matang. Angkat kemudian tiriskan. Belah tahu, ambil bagian putih di dalamnya dan sisakan kulitnya saja. Sisihkan!
4. Selanjutnya, cincang halus daging ayam. Masukkan daging ayam cincang ke dalam wadah atau baskom bersih. Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, lalu bumbui menggunakan garam, bawang putih halus, dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai semua bahan tersebut tercampur menjadi satu.
5. Tuangkan sedikit demi sedikit air hangat pada adonan pentol corah. Sambil dituangkan, uleni adonan dengan spatula hingga tekstur adonan menjadi kental.
6. Siapkan loyang persegi, kemudian tata kulit tahu di dasar loyang. Pastikan seluruh permukaan loyang tertutup kulit tahu. Tuangkan adonan pentol corah ke dalam loyang tersebut. Ratakan!
7. Panaskan dandang kukusan, masukkan loyang berisi adonan pentol corah ke dalamnya. Tutup dandang lalu kukus selama kurang lebih 30 menitan atau sampai teksturnya kenyal dan matang.
8. Angkat pentol corah yang telah matang. Biarkan dingin terlebih dahulu baru keluarkan dari dalam loyang. Potong kecil-kecil berbentuk dadu. Sisihkan jika sudah!
9. Sambal corah: Masukkan semua bahan saus ke dalam blender. Mulai dari cabai, bawang, hingga tomat. Setelah itu, nyalakan blender dan tunggu hingga halus.
10. Tuangkan ke dalam wajan, lalu masak sambil beri garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk cabe. Aduk-aduk sampai merata, lalu masak hingga sambal corah mendidih.
11. Apabila sudah harum, koreksi rasa sambal. Jika pedasnya sudah pas, bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke dalam mangkuk kecil.
12. Penyajian: Sajikan secukupnya pentol corah di atas piring. Supaya lebih lezat, santap dengan cara mencocolkannya terlebih dahulu ke sambal corah. Dijamin mantap!

1. Supaya lebih mudah, kamu bisa menggunakan tahu jenis tahu pong. Tahu pong sendiri tidak memiliki isian alias "kosong". Jadi kamu tinggal membelah tahu pong matang dan menatanya di dalam loyang. Tahu pong bisa kamu dapatkan di warung terdekat ataupun membelinya secara online.
2. Tidak apa-apa juga jika tidak memiliki daging ayam. Pentol corah bisa dibuat dengan sederhana dengan campuran tepung dan bumbu saja. Namun, akan lebih gurih lagi bila ada cita rasa dagingnya. 

Resep pentol corah tersebut selain dijadikan camilan juga cocok untuk ide jualan. Cara buatnya yang mudah dan rasanya yang enak tentu bakal bikin kamu untung terus. Bagaimana, tertarik untuk mencoba membuatnya?