Resep Pentol Tinggi Protein sebagai Stok Camilan di Rumah

Name: Resep Pentol Tinggi Protein
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram dada ayam filet, haluskan; 100 gram tahu putih, haluskan dan peras airnya; 1 butir putih telur; 3 siung bawang putih, haluskan; 1 batang daun bawang, iris halus; 4 sdm tepung tapioka; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 1 liter air untuk merebus

13 Feb 2026, 11:01 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Potret pentol (pixabay.com/Holgi)

Camilan gurih seperti pentol kerap menjadi pilihan untuk menemani waktu santai di rumah. Teksturnya yang kenyal dengan cita rasa yang khas membuat jajanan ini disukai berbagai kalangan.

Namun, biasanya pentol identik dengan tepung yang lebih dominan dibandingkan kandungan gizinya. Padahal, dengan sedikit modifikasi bahan, pentol bisa diolah menjadi camilan tinggi protein yang tetap lezat dan lebih mengenyangkan. Dengan menggunakan bahan-bahan seperti daging ayam, daging sapi tanpa lemak, atau tambahan putih telur, kadar protein dalam pentol akan meningkat. Tentunya kenikmatannya pun turut meningkat.

Selain lebih sehat, membuat pentol sendiri di rumah juga memungkinkan kamu mengontrol kualitas dan kebersihan bahan yang digunakan. Berikut resep pentol tinggi protein yang bisa kamu recook!

Resep Pentol Tinggi Protein

Indonesia Cuisine,

5/5★

Prep Time	15 Minutes
Cook Time	20 Minutes
Portion	4 Portion

Bahan Pentol Tinggi Protein

250 gram dada ayam filet, haluskan
100 gram tahu putih, haluskan dan peras airnya
1 butir putih telur
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
4 sdm tepung tapioka
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
1 liter air untuk merebus

Cara Membuat

1. Campurkan dada ayam dan tahu.	Campurkan dada ayam yang sudah dihaluskan dengan tahu putih dalam satu wadah besar. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan putih telur.	Tambahkan putih telur, bawang putih halus, dan daun bawang. Aduk kembali sampai adonan menyatu.
3. Tambahkan tepung tapioka dan bumbu-bumbu.	Masukkan tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk. Uleni hingga teksturnya kalis dan bisa dibentuk.
4. Didihkan air rebusan.	Didihkan air dalam panci. Kecilkan api hingga air tidak terlalu bergolak.
5. Bentuk adonan pentol.	Bentuk adonan menjadi bulatan kecil menggunakan tangan atau sendok, lalu langsung masukkan ke dalam air panas.
6. Rebus pentol hingga matang.	Rebus hingga pentol mengapung dan matang, sekitar 10–15 menit. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan selagi hangat.	Pentol tinggi protein siap disajikan.

Tips Membuat

Gunakan ayam dingin, bukan suhu ruang. Dada ayam yang masih dingin dari kulkas membantu adonan lebih kenyal dan tidak mudah lembek. Jika perlu, simpan sebentar di chiller sebelum diolah.
Peras tahu hingga benar-benar kering. Tahu yang terlalu berair membuat adonan lembek dan sulit dibentuk. Gunakan kain bersih atau tisu dapur untuk memerasnya sampai kadar airnya berkurang.
Aduk satu arah hingga adonan kalis. Mengaduk adonan ke satu arah membantu membentuk tekstur yang lebih elastis dan padat, sehingga pentol tidak mudah hancur saat direbus.
Jangan merebus pentol dengan api besar. Air yang terlalu bergolak bisa membuat permukaan pentol pecah. Gunakan api sedang cenderung kecil, agar hasilnya mulus dan matang merata.
Tes rasanya terlebih dahulu. Caranya, ambil sedikit adonan, rebus, lalu cicipi. Jika kurang asin atau kurang gurih, kamu masih bisa menyesuaikan bumbunya sebelum semua adonan dibentuk.
Jika ingin dijadikan sebagai stok makanan, simpan pentol matang di dalam wadah kedap udara. Bisa bertahan 2–3 hari di kulkas atau hingga 1 bulan di freezer.

Selain buat camilan di rumah, resep pentol tinggi protein ini bisa jadi ide jualan laris manis, lho. Tinggal siapkan kuah kaldu, saus, sambal, dan kecap sebagai pelengkap, agar rasanya makin nikmat!