Resep Pepes Ayam, Sajian Harum yang Menggugah Selera

1. 500 gram ayam

2. 2 buah tomat

3. Daun kemangi secukupnya

4. Cabai rawit secukupnya

5. 5 batang serai

6. 8 lembar daun salam

7. Garam secukupnya

8. Penyedap rasa secukupnya

9. 1 sendok makan gula aren

Bumbu halus:

1. 2 buah kemiri

2. 3 buah cabai merah besar

3. 6 buah cabai merah keriting

4. 1 ruas jahe

5. 1 ruas kunyit

6. 1 ruas lengkuas

7. Air secukupnya

1. Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan. Sisihkan sebentar.

2. Haluskan semua bumbu halus dengan sedikit air menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.

3. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga merata. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula aren, lalu aduk kembali. Diamkan selama kurang lebih 15 hingga 30 menit agar bumbu meresap.

4. Siapkan daun pisang, lalu tata sebagian daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan irisan tomat sebagai alas.

5. Letakkan ayam yang sudah berbumbu di atasnya, lalu tambahkan daun kemangi, cabai rawit utuh, serai, dan daun salam di bagian atasnya.

6. Bungkus rapi dengan daun pisang, lalu sematkan lidi di kedua ujungnya agar tidak terbuka.

7. Kukus pepes selama kurang lebih 30 hingga 40 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna.

8. Setelah matang, kamu bisa langsung menyajikannya atau memanggangnya sebentar di atas teflon agar lebih harum dan sedikit kering di bagian luar.

9. Angkat, lalu pepes ayam siap disajikan.

1. Diamkan ayam bersama bumbu selama minimal 15 hingga 30 menit sebelum dikukus. Ini supaya bumbu meresap sempurna sampai ke dalam daging, bukan cuma di permukaannya saja.

2. Layukan daun pisang terlebih dahulu di atas api sebentar atau jemur di bawah matahari. Daun yang layu jadi lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.

3. Jangan pelit dengan daun salam, serai, dan kemangi. Rempah-rempah inilah yang jadi kunci utama aroma harum khas pepes yang bikin siapa pun tergoda saat bungkusnya dibuka.

4. Panggang sebentar setelah dikukus untuk hasil yang lebih maksimal. Langkah opsional ini memberikan aroma sangit yang khas dan tekstur permukaan yang lebih kesat dan menggugah selera.

5. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan seleramu. Kalau suka yang benar-benar pedas nampol, tambah jumlah cabai rawitnya, atau kurangi kalau ada anggota keluarga yang tidak terlalu suka pedas.

Saat bungkus daun pisangnya dibuka, uap harum rempah langsung mengepul menggoda, bikin siapa pun gak sabar buat nyicip. Gak perlu ribet dan gak perlu banyak minyak, cukup modal ayam dan rempah sederhana, kamu sudah bisa menyajikan lauk istimewa yang bikin seisi rumah ketagihan. Yuk, langsung eksekusi resep pepes ayam ini dan buktikan sendiri nikmatnya.