Resep Pepes Ikan Bandeng, Bumbu Gurih dan Pedasnya Medok Banget!
Tak hanya digoreng, ikan bandeng juga bisa dikreasikan dalam berbagai masakan yang lezat. Salah satu kreasi masakan berbahan dasar ikan bandeng adalah pepes.
Ikan bandeng yang gurih tentu sangat menyatu apabila dipadukan dengan bumbu pepes yang pedas. Ini sangat cocok dijadikan lauk untuk makan siang. Bagi kamu yang ingin menikmati lezatnya pepes ikan bandeng, berikut resep pepes ikan bandeng dan cara membuatnya. Yuk, jangan segan untuk mencoba!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan pepes:
- 3 ekor ikan bandeng
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 8 lembar daun salam
- 1 genggam kemangi
- 2 buah tomat, potong
- 12 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, iris tipis
- 2 batang daun bawang
- 50 ml santan kental
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
2. Bersihkan bandeng
Buang sisik, insang, dan kotoran di dalam perut ikan bandeng. Jika sudah, patahkan bagian ekor ikan bandeng. Buka rongga insang, pegang durinya lalu tarik keluar dan buang durimya. Lalu, potong ikan menjadi dua bagian.
Cuci ikan bandeng dengan air mengalir supaya kotorannya larut. Selanjutnya, kucuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk-aduk lalu diamkan selama beberapa saat.
3. Haluskan bumbu
Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam chopper. Nyalakan chopper dan haluskan bumbu. Angkat dan tuangkan bumbu yang telah halus ke dalam wadah bersih.
Taburi bumbu dengan garam dan gula. Aduk-aduk hingga tercampur. Tambahkan santan kental lalu aduk kembali hingga menjadi satu dengan bumbu halus.
4. Bungkus pepes ikan
Bilas bandeng yang telah diberi air jeruk nipis dan garam. Masukkan ke dalam bumbu halus. Lumuri seluruh bagian ikan bandeng dengan bumbu halus. Biarkan selama 15 menit supaya bumbu meresap.
Tumpuk dua lembar daun pisang. Taruh dua lembar daun salam di atasnya. Taruh bandeng yang sudah dibumbui. Kemudian beri tomat, cabe rawit, daun kemangi, serai, dan daun bawang. Bungkus kemudian semat menggunakan lidi. Lakukan sampai selesai.
5. Kukus lalu panggang pepes ikan bandeng
Panaskan dandang kukusan. Lalu tata bungkusan pepes ikan bandeng di dalamnya. Tutup dandang dan kukus pepes selama kurang lebih satu jam-an.
Jika sudah, angkat dan keluarkan pepes ikan bandeng. Olesi daun pisang atau bungkusnya dengan minyak goreng. Panggang di atas teflon sampai aromanya wangi.
Nah, pepes ikan bandeng sudah matang. Siap dinikmati dengan sepiring nasi putih. Lembutnya ikan bandeng berpadu dengan pedas gurih bumbu yang meresap. Nikmat sekali bukan?
