Resep Pindang Bandeng Kecap, Menu Khas Peranakan untuk Rayakan Imlek

1. 1 ekor ikan bandeng segar (sekitar 700 gram)

2. 1,5 liter air

3. 100 gram cabe merah besar

4. 100 gram bawang merah

5. 25 gram cabe keriting merah

6. 20 gram kunyit

7. 2 batang serai, geprek

8. 25 gram lengkuas, geprek

9. 4 lembar daun salam

10. 1 biji tomat merah, potong-potong

11. 5 sdm air asam Jawa

12. 7 sdm kecap manis

13. 2 sdt garam

14. 1 sdt kaldu jamur

1. Di dalam pan, masukkan bawang merah, kunyit, cabai merah besar, dan cabai rawit. Masak tanpa minyak hingga matang dan berwarna sedikit kecokelatan. Angkat.

2. Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan bumbu yang sudah dimasak tadi, garam, lengkuas, serai, daun salam, lada bubuk, kaldu jamur. Masak sebentar sambil diaduk.

3. Selanjutnya, masukkan potongan ikan bandeng. Masak sambil diaduk perlahan agar daging ikan tidak hancur.

4. Masukkan kecap manis, air asam Jawa, dan potongan tomat merah. Masak hingga tomat sedikit layu dan matang.

5. Pindang bandeng kecap siap disajikan.

1. Pilih ikan bandeng yang segar. Ikan segar terlihat dari mata yang bening cerah, insang berwarna merah segar, dan sisik yang masih melekat kuat.

2. Bersihkan ikan secara maksimal dengan air mengalir. Buang insang dan isi perut. Jangan lupa gosok bersih bagian hitam di dalam perut.

3. Penggunaan jahe, lengkuas, serai, dan daun salam tidak boleh ketinggalan. Bumbu aromatik ini bisa menghilangkan bau amis pada ikan.

4. Masak ikan dengan api sedang sekitar 1 jam. Aduk-aduk secara perlahan agar daging ikan tidak hancur ketika dimasak.

5. Selain potongan tomat, kamu juga bisa menambahkan potongan nanas untuk memberikan rasa asam manis yang segar.

Gimana, proses memasaknya mudah diikuti, bukan? Tinggal cemplung-cemplung bahan, jadi deh masakan enak.