Resep Pork Cutlet ala Jepang, Segar dengan Sentuhan Lemon! 

1. 225 gr atau 2 potong daging babi bagian top loin, tanpa tulang
2. ¼ sdt garam
3. ¼ sdt lada hitam
4. ¼ sdt lada putih
5. 60 gr tepung terigu
6. 1 butir telur, kocok lepas
7. 20 gr panko (remah roti Jepang)
8. 480 ml minyak goreng
9. 1 buah lemon, potong-potong
10. 320 gr nasi

1. Pertama, keringkan daging babi dengan tisu dapur agar tidak terlalu basah. Taburi garam, lada hitam, dan lada putih secara merata di kedua sisi agar rasanya semakin nikmat.
2. Selanjutnya, baluri daging dengan tepung hingga seluruh permukaannya terbalur tipis. Celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung panko hingga semua bagian terbalur seluruhnya. Pastikan tepung roti menempel dengan baik agar hasilnya super renyah.
3. Panaskan minyak hingga suhu 175 derajat Celsius atau lebih tinggi. Jika tidak memiliki termometer, kamu dapat mengujinya dengan menjatuhkan beberapa remah panko, jika remah panko langsung mengapung dan berbusa, minyak sudah siap.
4. Goreng daging selama 2-3 menit hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
5. Potong daging menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dimakan. Sajikan di atas nasi hangat, lalu peras lemon segar di atasnya untuk sentuhan yang lebih segar. Nikmati selagi hangat.

1. Jika kamu tidak makan daging babi, kamu bisa menggunakan ayam (chicken katsu), sapi (beef katsu), atau bahkan tahu dan jamur portobello untuk versi vegetarian.
2. Pilih daging yang tepat. Sebaiknya gunakan loin atau tenderloin karena teksturnya empuk dan tetap lezat setelah digoreng. Jangan pilih yang terlalu tipis agar tidak kering saat dimasak.
3. Pastikan daging kering sebelum dibumbui agar bumbu menempel optimal dan tidak membuat tepung menjadi lembek.
4. Panko membuat teksturnya lebih ringan dan ekstra renyah. Jika tidak ada, kamu bisa menggunakan tepung roti biasa, tetapi hasilnya akan lebih padat.
5. Jangan membuat lapisan tepung terlalu tebal. Lapisi dengan lapisan tepung tipis, secukupnya agar telur dan panko menempel. Terlalu banyak justru dapat membuat bagian luar kurang renyah.
6. Minyak harus benar-benar panas. Idealnya pada 175-180 derajat Celsius. Jika tidak memiliki termometer, cobalah mencelupkan remah panko. Jika remah panko langsung mengapung dan berbusa, minyak sudah siap.
7. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus. Goreng satu atau dua potong sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan hasilnya tidak terlalu berminyak.

Dengan teknik yang tepat, kamu bisa membuat pork cutlet ala restoran Jepang di rumah. Kulitnya super renyah, dagingnya juicy, dan sentuhan lemon membuat rasanya makin segar. Tinggal sajikan dengan nasi hangat dan saus kesukaanmu!