Resep Puding Cake Buah Lapis yang Lembut dan Menggoda Selera

Bahan cake:

1. 2 butir telur
2. 8 sdm gula pasir
3. 1 sdt emulsifier
4. 200 gram tepung terigu 
5. 150 ml santan 
6. 1/4 sdt garam
7. 100 ml minyak goreng
8. Pasta pandan suji

Bahan puding busa:

1. 450 ml santan
2. 1 saset agar-agar plain
3. 5 sdm gula pasir
4. 1/4 sdt garam
5. 1/4 sdt vanilla
6. 3 butir putih telur
7. Stroberi secukupnya
8. Kiwi secukupnya
9. Jeruk secukupnya

1. Kocok 2 butir telur suhu ruang bersama 130 gram gula pasir dan 1 sdt emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga putih kental berjejak kurang lebih 7–10 menit tergantung mikser.
2. Ayak 200 gram tepung terigu protein sedang dan 1/4 sdt garam, masukkan bertahap ke adonan telur sambil dikocok pelan agar tidak menggumpal.
3. Campurkan 150 ml santan dan sedikit pasta pandan suji. Tuang ke adonan, aduk rata pakai mikser kecepatan rendah.
4. Masukkan 100 ml minyak goreng, aduk balik sampai benar-benar rata dan tidak ada minyak mengendap. Siapkan loyang 24×24 cm, oles tipis bagian bawahnya dengan minyak.
5. Tuang adonan ke loyang, kukus di kukusan panas dengan api kecil selama kurang lebih 25 menit sampai matang. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi serbet agar air tak menetes.
6. Setelah matang, angkat bolu dan biarkan sampai suhu ruang agar tidak rusak saat disiram puding nanti.
7. Campur 1 bungkus agar plain, 80 gram gula pasir, 1/4 sdt garam, sedikit vanila cair, dan 400 ml santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih, lalu matikan api.
8. Kocok 100 ml putih telur dengan mikser kecepatan tinggi sampai kaku, lalu tuang puding santan panas sedikit demi sedikit sambil dimikser kecepatan rendah hingga rata.
9. Setelah rata, tuang puding busa di atas bolu yang sudah dingin. Ratakan, lalu diamkan beberapa menit sampai permukaan mulai set agar buah tidak tenggelam.
10. Hias permukaan puding dengan potongan buah stroberi, kiwi, jeruk, atau sesuai selera. Susun rapi agar tampilan cantik dan merata.
11. Masak 1 bungkus agar plain, 30 gram gula pasir, dan 300 ml air hingga mendidih. Tuang perlahan ke atas buah saat masih panas agar langsung mengikat dan cepat set.
12. Dinginkan di suhu ruang lalu masukkan ke kulkas sampai set sempurna. Setelah dingin, lepas dari loyang, rapikan pinggiran, potong jadi 16–20 bagian sesuai ukuran buah. Siap disajikan atau dikemas.

1. Pilih buah-buahan segar seperti stroberi, kiwi, atau mangga yang sudah matang agar rasa puding lebih alami dan segar.
2. Pastikan lapisan puding berikutnya tidak terlalu panas agar tidak merusak lapisan sebelumnya yang sudah mulai mengeras.
3. Untuk lapisan cake yang lembut, pastikan telur dan gula dikocok hingga putih pucat dan mengembang sebelum mencampurkan bahan lain.
4. Pilih agar-agar bubuk yang bening dan tidak berbau menyengat agar tekstur puding tetap lembut dan tidak amis.
5. Setelah semua lapisan selesai, simpan puding di kulkas selama beberapa jam agar semua bagian menyatu dengan baik dan tidak mudah hancur saat dipotong.

Dengan puding cake buah lapis yang lembut dan menggoda selera ini, kamu bisa menciptakan momen manis yang pasti disukai banyak orang. Apalagi dengan kombinasi rasa buah yang segar dan tekstur lembut di setiap lapisannya, dijamin siapa pun yang mencobanya bakal ketagihan. Jadi, nggak ada alasan lagi buat nggak coba resep ini di rumah, kan?