Resep Puding Lapis Custard Sederhana, Teksturnya Lembut Memikat

ilustrasi gula pasir (freepik.com/jcomp)

Bahan adonan cokelat kaca:

1. 1 sdt agar-agar plain
2. 2 sdm gula pasir
3. 150 ml air putih
4. 2 tetes pewarna cokelat

Bahan adonan susu

1. 2 bungkus agar-agar plain, keluarkan 1 sdt untuk adonan cokelat kaca
2. 150 gram gula pasir
3. 2 butir kuning telur
4. 2 sdm tepung custard, bisa diganti tepung maizena
5. 1 1/2 sdt garam
6. 1 1/2 sdt vanili bubuk
7. 1 sdm cokelat bubuk
8. 1200 ml susu cair full cream
9. Pewarna kuning secukupnya
10. Pewarna orange secukupnya
11. Pasta dark cooking secukupnya

ilustrasi membuat puding lapis custard (YouTube.com/Ummi fatma cooking)

1. Masukkan 2 bungkus agar-agar plain (masing-masing 7 gram), lalu ambil 1 sdt agar-agar untuk adonan cokelat kaca dan pindahkan ke panci kedua.
2. Tambahkan 2 sdm gula pasir, 150 ml air, dan 2 tetes pewarna cokelat ke dalam panci kecil berisi 1 sdt agar-agar. Aduk, lalu masak dengan api sedang sampai mendidih.
3. Tuang setengah adonan cokelat kaca ke dalam loyang, ratakan dan diamkan hingga setengah mengeras. Sisakan sisa adonan untuk lapisan terakhir.
4. Di panci lain, campurkan sisa agar-agar plain dengan 150 gram gula pasir, 2 sdm tepung custard, 1 1/2 sdt garam, 2 butir kuning telur, dan 1 1/2 sdt vanili bubuk. Aduk rata.
5. Tambahkan sedikit demi sedikit 1200 ml susu cair ke dalam campuran tersebut sambil diaduk rata, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
6. Ambil 400 ml adonan susu, beri pewarna kuning dan oranye secukupnya, aduk rata, lalu tuang di atas lapisan cokelat yang setengah mengeras. Tusuk permukaannya dengan garpu agar lapisan menempel sempurna.
7. Ayak sedikit cokelat bubuk di atasnya secara tipis, lalu diamkan lagi hingga setengah mengeras.
8. Ambil 100 ml adonan susu, panaskan sebentar, tuang di atas lapisan sebelumnya, lalu ayak lagi sedikit cokelat bubuk. Diamkan kembali hingga setengah mengeras.
9. Tambahkan 1 sdm cokelat bubuk ke sisa adonan susu, beri sedikit pewarna cokelat atau pasta dark cooking biar lebih pekat, aduk rata.
10. Masak kembali adonan cokelat hingga mendidih, lalu tuang perlahan ke atas lapisan yang sudah setengah mengeras. Diamkan sampai lapisan set.
11. Panaskan sisa adonan cokelat kaca, lalu tuang sebagai lapisan paling atas. Diamkan puding hingga benar-benar set dan mengeras.
12. Setelah dingin dan padat, keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan sajikan.

ilustrasi puding lapis custard (YouTube.com/Ummi fatma cooking)

1. Gunakan susu full cream agar tekstur puding lebih halus dan rasa custard nya makin creamy. 
2. Masak dengan api kecil dan aduk terus supaya adonan nggak menggumpal dan lapisan custard matang merata tanpa jadi bergelembung.
3. Tunggu lapisan setengah beku sebelum menuang lapisan berikutnya, biar puding nggak tercampur dan garis lapisannya tetap rapi.
4. Saring adonan sebelum dituang ke cetakan, ini penting buat hasil akhir yang halus tanpa serat atau gumpalan kecil.
5. Dinginkan perlahan di suhu ruang sebelum masuk kulkas, supaya teksturnya stabil dan nggak mudah retak saat disajikan.

Puding lapis custard ini nggak cuma gampang dibuat, tapi juga punya tekstur lembut yang bikin susah berhenti ngunyah. Cocok banget buat disajikan di segala suasana, mulai dari camilan sore sampai dessert setelah makan berat. Kalau suka eksperimen, kamu juga bisa tambahin topping sesuai selera biar makin menarik. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!