Resep Puff Pastry Ragout, Cocok Jadi Camilan di Acara Istimewa
Kalau kamu memiliki hobi baking, gak ada salahnya punya stok puff pastry di rumah, lho. Sebab, puff pastry sangatlah mudah dikreasikan jadi beragam variasi hidangan dessert atau camilan, salah satunya puff pastry ragout.
Kreasi puff pastry satu ini cukup mudah dibikin dan cocok buat jadi camilan di rumah. Nah, tunggu apalagi? Yuk, simak cara bikinnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan kulit:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 125 gram air
- 1 kuning telur
- 10 gram gula pasir
- 75 gram margarin
- 5 gram garam
- 125 gram korsvet
Bahan olesan:
- Putih telur
- Kuning telur
Bahan ragout:
- 2 sdm margarin
- 100 gram dada ayam
- 75 gram jamur kancing
- 50 gram wortel
- 1 sdm terigu
- 200 ml susu cair
- 50 gram keju
- 30 gram mayones
- 1/2 sdt pala
- 1/ 2 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Bawang bombai secukupnya
2. Buat adonan untuk kulit
Siapkan plastik, lalu masukkan korsvet dan gilas tipis dengan rolling pin. Kemudian, campurkan semua bahan untuk kulit, kecuali garam dan margarin. Mixer sampai rata.
Jika adonan sudah mulai menyatu, masukkan garam dan margarin. Mixer kembali cukup sampai rata saja, tidak perlu kalis.
3. Istirahatkan adonan di dalam kulkas
Selanjutnya, istirahatkan adonan puff pastry di dalam chiller kulkas selama 30 menit. Gilas adonan kulit, lalu letakkan korsvet di tengah. Tarik adonan kiri dan kanan kulit ke tengah, lalu lipat kembali dengan lipatan double.
Diamkan selama 10 menit dalam chiller. Lalu, pipihkan kembali dengan ketebalan 1 cm. Lipat salah satu sisi ke tengah agar menutupi 2/3 bagian kulit. Disusul dengan lipatan sisi satunya.
4. Panggang adonan kulit di dalam oven
Sebelum dipanggang, lakukan lipatan double-single sekali lagi. Tiap selesai melakukan lipatan pada kulit, istirahatkan adonan selama 10 menit dalam chiller. Namun untuk gilasan terakhir, adonan perlu diistirahatkan selama 30 menit sebelum digunakan.
Jika adonan sudah siap, pipihkan puff pastry dan potong bulat. Separuh adonan potong dengan ukuran yang lebih kecil. Kemudian, rekatkan kedua potongan adonan dengan putih telur. Olesi bagian atas dengan kuning telur, lalu panggang di atas suhu 200 derajat Celsius selama 30 menit.
5. Masak ragout sampai matang
Siapkan teflon untuk memasak ragout. Nyalakan api kompor dan lelehkan margarin di atasnya. Tumis bawang bombai yang sudah cincang halus sampai harum.
Kemudian, masukkan wortel, ayam, dan jamur. Tambahkan terigu, lalu aduk rata. Tuang susu bersama keju dan bumbu penyedap. Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah matang, angkat dan letakkan di atas puff pastry.
Resep di atas bisa kamu coba, agar bisa menikmati pastry ragout yang simpel dengan bahan sederhana. Gak perlu khawatir gagal, karena kamu juga bisa gunakan puff pastry yang siap pakai kalau ingin lebih praktis.
