Resep Quiche Beef Rendang, Perpaduan Rasa Lokal dan Internasional

200 gram tepung terigu protein sedang

100 gram mentega dingin, potong dadu

1 butir kuning telur

3 sdm air es

½ sdt garam

200 gram daging sapi cincang

3 sdm pasta bumbu rendang instan

100 ml santan kental

1 batang sereh

1 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Garam secukupnya

Gula secukupnya

200 ml heavy cream

2 butir telur

¼ sdt garam

¼ sdt pala bubuk

Sedikit merica

30 gram keju parut

Siapkan wadah bersih, kemudian campurkan tepung dan garam. Aduk hingga rata.

Masukkan mentega dingin yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian, lalu remas dengan cepat hingga teksturnya menjadi remahan.

Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit ke dalam. Lalu campur hingga adonan bisa dipadatkan.

Jika semua bahan untuk kulit quiche sudah disatukan. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama 20–30 menit.

Keluarkan adonan kulit quiche dari kulkas dan pipihkan dengan rolling pin.

Letakkan adonan kulit pada loyang pie kecil berukuran 10 cm yang sudah dialasi dengan baking paper. Ulangi tahap ini sampai semua adonan habis.

Kemudian panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 12-15 menit dengan memakai pemberat di atasnya. Angkat dan angin-anginkan.

Siapkan wajan yang sudah diberi minyak, masukkan pasta bumbu rendang, daun salam, daun jeruk, dan sereh. Aduk hingga wangi.

Kemudian tambahkan daging sapi cincang. Tumis hingga daging berubah warna serta bumbunya meresap.

Tuangkan santan kental, garam, dan gula. Aduk kembali dan tunggu hingga teksturnya mengental. Angkat dan sisihkan.

Ambil wadah bersih, lalu masukkan telur, heavy cream, garam, lada, dan pala bubuk. Kocok dengan memakai whisk hingga merata. Sisihkan.

Selajutnya, letakkan isian beef rendang di atas kulit quiche yang sudah dipanggang.

Kemudian taburi dengan parutan keju di atasnya dan tuangkan adonan custard hingga 3/4 penuh. Ulangi tahap ini hingga semua adonan habis.

Panggang kembali quiche beef rendang pada suhu 170–180°C selama 30-35 menit hingga matang sempurna. Angkat dan dinginkan di atas rak kawat.

Keluarkan satu persatu quiche beef rendang ketika sudah dingin dan sajikan di atas piring.

Quiche beef rendang siap untuk dinikmati!

Hindari menggunakan minyak yang terlalu banyak saat membuat isian beef rendang. Hal ini dikarenakan minyak yang berlebihan dari rendang bisa membuat lapisan custard pecah dan tekstur kulit pie menjadi lembek.

Pastikan kamu sudah mencincang daging hingga halus atau berukuran kecil. Ini dikarenakan isian yang terlalu besar bisa membuat quiche terlihat kurang rapi dan custard tidak menempel.

Untuk menghadirkan sensasi segar di tiap gigitan, kamu bisa menambahkan sedikit potongan daun jeruk. Bahan ini akan memberi aroma yang harum dan sangat kontras dengan tekstur custard yang creamy.

Hindari mengisi adonan custard hingga terlalu penuh atau mencapai bibir loyang pie. Hal ini dikarenakan custard masih bisa mengembang selama dipanggang, jadi sebaiknya sisakan sedikit ruang agar permukaan quiche tetap mulus dan tidak retak ketika dipanggang.

Jika kamu ingin cita rasa yang sedikit gurih dan nendang, kamu bisa menambahkan sedikit keju parmesan saat mengisi kulit quiche. Pastikan untuk memakai keju dengan takaran yang pas agar tidak menutupi karakter rendang.