Resep Rendang Ayam Santan Kara yang Bikin Lidah Terpikat

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam
2. 3 bungkus santan Kara ukuran 65 ml
3. 250 ml air
4. 2 batang serai
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2 lembar daun salam
7. Garam secukupnya
8. Gula merah sisir secukupnya
9. Penyedap rasa secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 9 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 100 gram cabai merah
4. 4 butir kemiri
5. Jintan secukupnya
6. Ketumbar secukupnya
7. 1 ruas jari kahe
8. 1 ruas jari kunyit
9. 1 ruas jari lengkuas

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan beraroma.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, lalu aduk sebentar.
3. Setelah bumbu beraroma, tambahkan air dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan ayam dan aduk hingga semua bagiannya terkena bumbu. 
5. Tambahkan santan, aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap rasa. Setelah itu, aduk hingga larut dan semua bahan tercampur.
7. Masak hingga air berkurang, berubah warna kemerahan, dan mengeluarkan minyak. Lakukan sambil mengaduk rendang ayam.
8. Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat dan siap disajikan.

1. Pilih daging ayam yang masih segar dan berkualitas untuk menghasilkan masakan yang gurih dan teksturnya tetap bagus setelah dimasak.
2. Sebaiknya pilih jenis ayam kampung atau pejantan. Namun, jika kamu terpaksa menggunakan ayam boiler yang dagingnya mudah hancur, sebaiknya tidak memasaknya terlalu lama.
3. Potong daging ayam tidak terlalu besar dan tidak tertutup kulit, agar bumbunya dapat meresap ke dalam daging.
4. Rebus daging ayam sekitar 1 menit setelah dibersihkan atau sebelum dimasak bersama bumbu, lalu buang airnya. Supaya, tidak menimbulkan bau amis yang menyengat.
5. Gunakan api kecil saat memasak rendang, terutama ketika sudah tercampur dengan bumbu supaya bumbu meresap dengan baik dan tekstur daging ayam empuk dan tidak mudah hancur.
6. Masak lebih lama jika ingin rendang ayam lebih kering. Namun, perhatikan takaran garam dan jenis daging ayam yang digunakan.
7. Tambahkan isian berupa kentang atau kacang-kacangan untuk membuat rendang ayam lebih komplet dan bervariasi.

Rendang ayam dimasak menggunakan bumbu kaya rempah dan santan kental menghasilkan kelezatan yang bikin terpikat. Apalagi, kalau tekstur daging ayamnya empuk dan diberi tambahan isian. Rendang ayam pun jadi lebih komplet!