Resep Rendang Lidah Sapi yang Kenyal dan Lembut

Name: Resep Rendang Lidah Sapi yang Kenyal dan Lembut
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

30 Sep 2025, 11:30 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Potret rendang khas Padang (vecteezy.com/Taufik Aziz)

Dikenal karena kenikmatannya, rendang khas Minangkabau ini disukai banyak orang. Bahkan, rendang pernah dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia, lho.

Makanan yang satu ini biasanya identik dengan daging sapi yang empuk dan bumbu rempah kaya rasa. Teksturnya lembut, berpadu dengan bumbu kental berwarna cokelat pekat. Namun, siapa bilang rendang hanya bisa dibuat dengan daging sapi?

Kali ini, kamu bisa mencoba sensasi berbeda dengan menggunakan lidah sapi sebagai bahan utama. Teksturnya lebih kenyal dan lembut, serta rasa gurih yang khas. Cocok banget buat kamu yang ingin mencoba sesuatu berbeda.

Berikut resep rendang lidah sapi sebagai panduan memasakmu di rumah.

Bahan Rendang Lidah Sapi

Potret lidah sapi yang sudah diolah (pixabay.com/takedahrs)

1 buah lidah sapi
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit
1 sdt ketumbar
4 butir kemiri
1 sdt merica
4 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm kencur
1/2 liter air
kecap manis secukupnya
1 sdt garam
1 bungkus santan instan
1 sdt gula pasir
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
minyak secukupnya
air untuk merebus

Cara Membuat

Cuci bersih lidah sapi terlebih dahulu, kemudian rebus hingga empuk.
Setelah direbus, kupas kulit luarnya, lalu potong-potong lidah sapi sesuai selera.
Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, ketumbar, kemiri, merica, jahe, kunyit, dan kencur.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk dan daun salam, masak hingga layu.
Masukkan lidah sapi yang sudah direbus dan dipotong, aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan air, kecap manis, garam, dan gula pasir, dan santan, masak hingga bumbu meresap dan mengental.
Setelah bumbu meresap sempurna, lalu angkat.
Rendang lidah sapi siap disajikan.

Tips Membuat

Lidah sapi memiliki tekstur lebih kenyal dibandingkan bagian daging lainnya, sehingga butuh proses perebusan cukup lama. Rebus lidah sapi selama 30-40 menit dengan panci presto.
Jika ingin rasanya lebih autentik, gunakan santan kental dari kelapa segar, agar menghasilkan rasa gurih yang khas, serta tekstur bumbu yang pekat dan kaya rempah.
Gunakan api kecil dan masak perlahan sambil sesekali diaduk, agar bumbunya tidak gosong. Semakin lama dimasak, tekstur lidah sapi akan semakin empuk. Selain itu, bumbu akan meresap sempurna hingga menghasilkan rendang yang legit dan nikmat.

Itu dia resep rendang lidah sapi sebagai alternatif menu menarik untuk sajian keluarga. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah, ya!