Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
instagram.com/entokleyehleyeh

Tak hanya clorot, Kabupaten Purworejo juga memiliki kuliner khas Jawa Tengah lain yang sudah terkenal kelezatannya, yaitu rica-rica entok. Olahan daging entok dengan bumbu rica-rica yang pedasnya menendang lidah!

Entok atau itik manila sendiri adalah unggas yang masih termasuk dalam keluarga bebek yang dipelihara untuk diambil daging dan telurnya.

Nah, buat kamu yang bosan dengan daging ayam atau bebek, bisa banget cobain resep rica-rica entok khas Purwerejo, Jawa Tengah ini. Kalau gak bisa ke Purworejo, kamu tetap bisa membuatnya di rumah, kok. Yuk, simak langkah membuat rica-rica entok di bawah ini, ya.

Bahan-bahan Rica-rica Entok

pixabay.com/Pavel_Ivanov

Bahan utama:

  1. 1 ekor entok muda ukuran sedang, potong-potong

Bahan bumbu halus: 

  1. 10 buah cabai merah
  2. 15 buah cabai rawit
  3. 8 siung bawang merah
  4. 6 siung bawang putih
  5. 4 buah kemiri
  6. 2 ruas kunyit
  7. 2 ruas jahe

Bahan lain:

  1. 1 buah jeruk nipis
  2. 2 batang serai, memarkan
  3. 2 ruas lengkuas, memarkan
  4. 4 lembar daun salam
  5. 4 lembar daun jeruk
  6. 2 lembar daun pandan
  7. 1 keping gula merah
  8. 1 sdt ketumbar bubuk
  9. 1 sdt lada bubuk
  10. Air secukupnya
  11. Kecap manis secukupnya
  12. Garam secukupnya
  13. Kaldu bubuk secukupnya
  14. Minyak secukupnya

Cara Membuat Rica-rica Entok khas Purworejo

instagram.com/dapurcantikjogja

  1. Cuci bersih entok yang sudah dipotong-potong
  2. Kucurkan daging entok dengan perasan jeruk nipis, aduk merata dan diamkan 5 menit
  3. Bilas daging entok dengan air mengalir
  4. Siapkan panci, lalu masukkan daging entok lalu tuangkan air hingga sejajar dengan daging entok
  5. Rebus daging entok selama 15 menit setelah itu angkat dan tiriskan
  6. Potong cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit, untuk kemiri bisa di sangrai dulu
  7. Blender semua bahan sampai benar-benar halus
  8. Siapkan wajan dan panaskan minyak
  9. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan lalu tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, dan daun salam
  10. Tambahkan garam, gula merah, lada bubuk, kaldu bubuk, dan kecap secukupnya
  11. Tumis sebentar hingga wangi
  12. Masukkan daging entok dan aduk sampai seluruh bumbu merata pada entok
  13. Setelah rata, masukkan air secukupnya, tutup wajan dan masak hingga mendidih
  14. Setelah mendidih, cek kematangan daging entok dan koreksi rasanya
  15. Jika sudah empuk, matang dan rasanya pas matikan kompor
  16. Angkat dan sajikan rica-rica entok dengan nasi hangat dan lalapan

Itu dia resep rica-rica entok khas Purworejo yang dijamin nagih dan lezat. Saking lezatnya bikin nasihabis karena nambah terus, nih.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.

Editorial Team