Comscore Tracker

Resep Rica-rica Entok Khas Purworejo, Rasane Wenak Tenan!

Sesekali cobain selain daging ayam dan bebek #LokalIDN

Tak hanya clorot, Kabupaten Purworejo juga memiliki kuliner khas Jawa Tengah lain yang sudah terkenal kelezatannya, yaitu rica-rica entok. Olahan daging entok dengan bumbu rica-rica yang pedasnya menendang lidah!

Entok atau itik manila sendiri adalah unggas yang masih termasuk dalam keluarga bebek yang dipelihara untuk diambil daging dan telurnya.

Nah, buat kamu yang bosan dengan daging ayam atau bebek, bisa banget cobain resep rica-rica entok khas Purwerejo, Jawa Tengah ini. Kalau gak bisa ke Purworejo, kamu tetap bisa membuatnya di rumah, kok. Yuk, simak langkah membuat rica-rica entok di bawah ini, ya.

1. Ada banyak bahan yang harus disiapkan. Jangan sampai ada yang terlewat, ya

Resep Rica-rica Entok Khas Purworejo, Rasane Wenak Tenan!pixabay.com/Pavel_Ivanov

Bahan utama:

  • 1 ekor entok muda ukuran sedang, potong-potong
Bahan bumbu halus: 

  • 10 buah cabai merah
  • 15 buah cabai rawit
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe

Bahan lain:

  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 keping gula merah
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt lada bubuk
  • Air secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak secukupnya

2. Cuci bersih dan rebus sebentar daging entok

Resep Rica-rica Entok Khas Purworejo, Rasane Wenak Tenan!poshjournal.com

Langkah pertama, cuci bersih entok yang telah dipotong-potong. Lalu, kucuri daging entok dengan air perasan jeruk nipis. Aduk rata, diamkan selama 5 menit. Kemudian, bilas daging entok dengan air. 

Siapkan panci, masukkan daging entok. Tambahkan air hingga sejajar dengan daging entok. Rebus sebentar kurang lebih 15 menit.

Baca Juga: Resep Tongkol Rica-rica yang Lezat, Pedasnya Bikin Lupa Diri

3. Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan

Resep Rica-rica Entok Khas Purworejo, Rasane Wenak Tenan!epicurious.com

Sembari merebus daging entok, siapkan bahan bumbunya. Potong-potong cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Untuk kemiri bisa disangrai terlebih dahulu. Lalu, masukkan ke dalam blender. Tambahkan air secukupnya. Blender sampai semua bahan menjadi halus.

4. Tumis bumbu dan masak daging entok sampai menjadi empuk

Resep Rica-rica Entok Khas Purworejo, Rasane Wenak Tenan!instagram.com/rica_rica_menthokblora

Setelah 15 menit daging entok direbus, angkat dan tiriskan. Selanjutnya, siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk daun pandan, dan daun salam. Tak lupa, tambahkan garam, gula merah, lada bubuk, ketumbar bubuk, kaldu bubuk, dan kecap secukupnya. Tumis sebentar hingga wangi.

Masukkan daging entok. Aduk sampai bumbu merata pada daging entok. Setelah rata, tuangkan air secukupnya. Tutup wajan, masak hingga mendidih.

5. Sajikan rica-rica entok dengan nasi dan lalapan

Resep Rica-rica Entok Khas Purworejo, Rasane Wenak Tenan!instagram.com/dapurcantikjogja

Setelah mendidih, cek kematangan daging entok dan koreksi rasanya. Apabila telah empuk, matang, dan rasanya pas, matikan kompor. Angkat, sajikan rica-rica entok dengan nasi hangat dan lalapan.

Itu dia resep rica-rica entok khas Purworejo yang dijamin nagih dan lezat. Saking lezatnya bikin nasi habis karena nambah terus, nih.

Baca Juga: 10 Rekomendasi Wisata di Purworejo yang Paling Populer, Sudah ke Sini?

Syifa Salsabila Photo Writer Syifa Salsabila

meraki.

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum
  • Eddy Rusmanto

Berita Terkini Lainnya