- 375 gram terigu Bola Salju atau protein sedang yang lain
- 40 gram tapioka
- 40 gram gula pasir
- 1 gram lada putih bubuk
- 4 butir kuning telur
- 500 ml susu cair UHT
- 1 butir putih telur
- 500 ml air
- 4 gram garam
- 40 gram margarin, dilelehkan
Resep Risoles Bolognese Gurih dan Creamy, Camilan Paling Maknyus!
Intinya sih...
- Risoles bolognese memiliki berbagai tahap pembuatan, mulai dari kulit risoles, krim keju, isian bolognese, pencelup, hingga saus mayonaise
- Proses pembuatan risoles meliputi langkah-langkah seperti membuat adonan kulit risoles, krim keju, saus bolognaise, dan pencelup
- Tips untuk membuat risoles bolognese yang enak antara lain memilih bahan berkualitas, menghaluskan tepung roti sebelum digunakan, serta menyimpan bahan isian di kulkas untuk stok
Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)
Camilan risoles banyak variannya, mulai dari isian yang bermacam-macam seperti sayuran, daging, raghout, mayonaise, mie, dan sebagainya. Tekstur dari kulitnya pun beda-beda, ada yang renyah, lembut, bahkan terlalu keras. Sepertinya risoles ini bukan hanya camilan favorit orang Indonesaia, tapi di berbagai negara pasti punya ciri khas risoles yang memiliki rasa berbeda-beda juga.
Kamu mungkin pernah tahu kan saus bolognese? Biasanya dipakai untuk membuat lasagna maupun pizza, makanan khas Itali. Tapi, gimana rasanya kalau risoles kita modifikasi dengan bahan isian bolognese, pasti rasanya yummy banget. Ada beberapa tahapan dalam membuat isian bolognese, mulai dari isian dagingnya, krim keju dan saus mayonaise. Perpaduan bahan isian ini akan dibalut dengan kulit risoles yang lembut, sehingga akan memanjakan lidah kamu jadi mau ngemil terus. Yuk disimak cara membuatnya!
Bahan yang Diperlukan untuk Membuat Risoles Bolognese
Bahan kulit risoles :
Cheese Bechamel :
- 50 gram butter
- 50 gram bawang bombai
- 30 gram terigu protein sedang
- 1 sdt gram mix Italian herbs
- 1/3 sdt oregano
- 300 gram susu cair
- 100 gram Anchor cooking cream
- 25 gram Anchor keju parmesan
- 75 gram Prochiz cheddar
- 125 gram Prochiz spready
- 2 sdt bawang putih bubuk
Bolognese filling :
- 4 sdm minyak
- 1 buah bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 250 gram daging sapi giling
- 250 gram peeled tomato
- 150 gram saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
- 1.5 sdt beef powder
- 1/2 sdt Italian herbs
- 1/2 sdt bubuk oregano
- 6 lembar daun basil fresh
Bahan pencelup :
- 50 gram terigu protein sedang
- 100 ml air
- 300 ml putih telur
- 1/4 sdt garam
Bahan saus :
- 100 gram Prochiz mayo
- 20 gram Mustard
- 20 gram Anchor keju parmesan
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1/4 sdt oregano
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
Cara Membuat Risoles Bolognese
- Pertama, kita akan membuat adonan kulit risoles, siapkan mixer atau blander, masukkan terigu, tapioka, gula pasir, lada, garam, susu cair, kuning telur, air dan margarin yang sudah dilelehkan, kocok hingga adonan tercampur rata
- Tuang adonan ke dalam teflon sambil disaring, lalu teflon yang satu lagi dipanaskan di atas kompor dengan posisi terbalik, celupkan bagian bawah teflon ke dalam adonan kulit, lalu panggang sebentar, dibalik dan angkat, sisihkan
- Selanjutnya, kita buat krim kejunya (cheese bechamel), panaskan wajan, masukkan butter dan bawang bombai, tumis hingga harum, lalu masukkan terigu, mix iltalian herb dan oregano, aduk rata
- Tuangkan susu cair, cooking cream, keju prochiz spready, masak hingga mendidih dan mengental, lalu masukkan prochiz cheddar, keju parmesan dan bawang putih bubuk, aduk-aduk lagi hingga rata, masak sesaat, angkat dan sisihkan, setelah dingin masukkan ke dalam piping bag
- Kemudian kita buat saus bolognaise, panaskan minyak, masukkan bawang bombai dan bawang putih, tumis hingga harum, lalu masukkan daging sapi giling, masak sampai berubah warna dagingnya
- Lalu masukkan peeled tomato, saus tomat, dan oregano kering, aduk-aduk dan masak sesaat hingga harum
- Setelah itu, bumbui dengan garam, lada hitam, gula pasir, beef powder, italian herb, dan daun basil segar, aduk kembali hingga bumbu tercampur rata, masak sesaat lalu angkat dan sisihkan di mangkuk, tunggu dingin
- Sementara itu, kita buat adonan pencelup, campurkan terigu, garam dan air, aduk dulu, lalu tambahkan putih telur, aduk lagi hingga rata, lalu saring dan sisihkan
- Untuk membentuk risoles, bentangkan kulit risoles, seprotkan cheese bechamel di bagian atas kulit, bentuk segitiga, ambil satu sendok isian bolognese dan taruh di atas cheese bechamel-nya, tutup dengan kulit risoles dan bentuklah segitiga, sisihkan, lakukan ke semua isian dan kulitnya
- Celupkan risoles bolognese yang sudah dibentuk ke dalam pencelup basah, lalu gulingkan ke tepung roti hingga tertutupi semua permukaan risoles
- Panaskan minyak, lalu goreng risoles hingga matang kekuningan dan kulitnya garing, angkat dan tiriskan
- Untuk membuat saus mayonaise, campurkan prochiz mayo, mustard, keju parmesan, oregano, lada hitam dan bawang putih bubuk, aduk rata, sisihkan
- Risoles bolognese siap dihidangkan hangat-hangat bersama saus mustard mayonaise
Tips Membuat Risoles Bolognaise
Tips enak risoles bolognese yaitu :
- Pilih bahan tepung, isian daging dan bumbu-bumbu rempah yang bagus, segar juga berkualitas
- Dengan menambahkan margarin pada adonan kulit risoles, maka kulit menjadi lentur dan tidak mudah sobek
- Adonan kulit risoles harus diaduk sampai lembut dan jangan ada gumpalan, dicelupkan setipis mungkin pada bagian belakang teflon
- Adonan pencelup basah juga harus disaring sebelum digunakan, agar tidak ada gumpalan
- Tepung roti untuk membaluti risoles sebaiknya dihaluskan dulu, jadi saat digoreng jadi renyah dan krenyes
- Bahan isian bolognese dan krim keju bisa kamu simpan di kulkas untuk distok, atau risoles yang sudah dibentuk dijadikan frozen food, so saat kamu ingin menikmati risoles hangat-hangat, cukup mudah dan simpel, hanya tinggal goreng
Risoles dengan isian dan bumbu khas Itali jadi camilan yang lebih istimewa dan creamy banget rasanya. Risoles premium ini akan menemani waktu santai kamu saat bersenda gurau dengan orang tersayang di rumah. Untuk tambahan menu lauk juga sangat cocok risoles bolognese dipadukan dengan nasi goreng atau mie goreng, tambah nikmat nih! Yuk bikin sekarang juga!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
