Risoles memang gak pernah gagal membuat anak-anak terpancing untuk segera memakannya. Agar rasanya lebih menantang, kali ini coba buat dengan isian choco banana yang lumer di mulut.
Cara membuatnya sangat simpel dengan bahan-bahan yang terjangkau. Kamu bisa menyajikannya sebagai takjil saat buka puasa tiba. Rasanya cokelatnya legit dan berpadu sempurna dengan pisang di dalamnya. Langsung saja, coba resep risoles choco banana di bawah ini, yuk!
Bahan kulit risoles:
250 gram tepung terigu
40 gram tepung tapioka
10 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
10 gram cokelat bubuk
1/4 sdt garam
550 ml air
1 butir telur
3 sdm minyak
Pasta cokelat secukupnya
Bahan isian:
3 kuning telur
30 gram gula pasir
2 sdm tepung terigu
300 ml susu hangat
100 gram cokelat hitam, cincang
20 gram mentega
1/2 sdt ekstrak vanili
Pisang raja secukupnya, potong memanjang
Bahan pelapis:
Tepung terigu secukupnya
Air mineral secukupnya
Pasta cokelat secukupnya
Bahan tepung panir:
Tepung panir putih secukupnya
Cokelat bubuk secukupnya
Campurkan semua bahan kulit risol, aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata. Saring agar hasilnya lebih mulus.
Siapkan wajan anti lengket, tuang adonan secukupnya dan masak dengan api kecil hingga matang. Lakukan hingga semua adonan habis.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur dan gula hingga tercampur rata dan warnanya sedikit lebih pucat.
Masukkan maizena atau tepung terigu, aduk hingga halus tanpa gumpalan. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar adonan tetap lembut.
Pindahkan ke panci, masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental seperti krim lembut.
Saat masih panas, tambahkan cokelat hitam cincang dan mentega. Aduk hingga meleleh dan menyatu menjadi krim cokelat yang halus dan mengilap. Tambahkan vanili dan aduk rata, lalu dinginkan hingga mengental sempurna.
Ambil kulit risoles cokelat, beri satu sendok makan krim cokelat, letakkan potongan pisang raja di atasnya, lalu gulung rapi, sisihkan.
Campurkan semua bahan pelapis, sisihkan. Dalam wadah berbeda, campurkan tepung panis [utih dan cokelat, sisihkan.
Gulingkan risoles ke campuran tepung cokelat, balur tepung panir cokelat dan goreng hingga matang.
Angkat dan sajikan untuk takjil di rumah.
Kalau mau bikin risol pisang cokelat lumer yang sukses bikin senyum lebar, kuncinya ada di tekstur isian dan teknik menggulungnya. Pilih pisang raja yang matang tapi tidak terlalu lembek supaya manisnya keluar maksimal tanpa bikin kulit risol basah.
Untuk cokelatnya, pakai dark chocolate atau cokelat batang yang mudah meleleh agar efek lumernya terasa saat masih hangat. Pastikan juga isian custard atau krim cokelat sudah benar benar dingin sebelum dibungkus, supaya tidak merusak kulit dan lebih mudah dibentuk.
Saat menggoreng, gunakan minyak yang cukup banyak dan sudah panas stabil supaya risol langsung “mengunci” dan tidak menyerap minyak berlebihan. Goreng dengan api sedang hingga warnanya keemasan, jangan terlalu sering dibolak balik agar kulit tetap mulus. Setelah matang, tiriskan di rak atau tisu dapur dan tunggu sebentar sebelum disajikan.
Ternyata buat risoles choco banana itu mudah banget, lho. Varian rasa ini pastinya disukai anak-anak dan keluarga.
Disantap dalam kondisi hangat, bagian luarnya renyah sementara di dalamnya cokelat meleleh berpadu dengan pisang yang lembut. Sederhana, tapi sensasinya selalu berhasil bikin ketagihan. Jangan lupa recook segera!