- 400 gram daging sapi giling
- 100 gram tahu putih
- 50 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 1 buah wortel, parut
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 bawang bombai, cincang halus
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- kaldu bubuk secukupnya
Resep Rolade Tahu Daging untuk Stok Lauk di Rumah
Tekstur lembut dan rasa yang gurih menjadi alasan mengapa banyak orang menyukai rolade. Selain disantap langsung, rolade juga cocok dipadukan dengan bumbu atau masakan lain lain. Di antaranya seperti bumbu asam manis, saus tiram, lada hitam, hingga menjadi pelengkap sop ayam.
Ada banyak varian rolade yang bisa kamu coba. Salah satunya perpaduan tahu dan daging sapi. Keduanya akan menghasilkan olahan yang nikmat, serta perpaduan protein hewani dan nabati yang seimbang.
Penasaran seperti apa rasanya? Yuk, langsung bikin rolade tahu daging dengan resep di bawah ini!
Bahan Rolade Tahu Daging
Bahan kulit:
- 2-3 butir telur ayam
- 2 sendok makan tepung maizena
- 50-100 ml air
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- tepung terigu secukupnya (untuk merekatkan kulit)
- air secukupnya (untuk merekatkan kulit)
Cara Membuat
- Buat adonan kulitnya terlebih dahulu. Masukkan air dan tepung maizena ke dalamnya, lalu aduk sampai tepung larut.
- Masukkan telur ayam, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Kocok lepas sampai tercampur merata. Saring adonan, agar teksturnya halus.
- Panaskan teflon dengan api kecil dan oleskan margarin di permukannya. Ambil satu centong adonan dan ratakan. Masak sampai kulit matang, lalu angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya, buat adonan roladenya. Haluskan atau lumat tahu putih dengan garpu, lalu campur semua bahan sampai merata.
- Ambil satu lembar adonan kulit. Tata isian daging dan tahu diatasnya, lalu ratakan di permukaan kulit (jangan terlalu terbal dan beri ruang di bagian tepinya).
- Gulung perlahan, lalu rekatkan ujung adonan dengan tepung terigu yang dilarutkan dengan sedikit air. Bungkus rolade dengan daun pisang atau aluminium foil.
- Ulangi langkah nomor lima dan enam sampai adonan dan kulit habis.
- Didihkan air di atas kukusan, lalu tata rolade di atas sarangan dan kukus selama 35-40 menit dengan api sedang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang atau rolade dingin di suhu ruang.
- Buka bungkusnya, lalu potong rolade sesuai selera.
- Rolade tahu daging bisa langsung dihidangkan atau digoreng hingga kecokelatan.
Tips Membuat
- Pastikan bahan-bahan yang digunakan membuat masakan ini dalam keadaan segar dan bagus, terutama daging sapinya. Kamu bisa membeli daging sapi yang masih segar, kemudian digiling sendiri di rumah menggunakan chopper atau blender.
- Jika ingin menambahkan sayuran, kamu bisa menggunakan daun bawang dan seledri.
- Rolade tahu daging ini bisa dijadikan stok lauk. Jika sudah dipotong, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di chiller kulkas. Hangatkan atau goreng keesokan harinya.
- Jika hendak digoreng, rolade bisa dicelupkan ke dalam kocokan telur terlebih dahulu, supaya semakin gurih dan enak.
Demikian resep rolade tahu telur untuk lauk pendamping makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-6 buah rolade dan satu buahnya bisa dipotong jadi 6-7 buah.
Lebarnya telur juga berpengaruh pada jumlah rolade yang dibuat. Sementara itu, estimasi waktu pembuatannya 90 menit. Selamat mencoba!
