Resep Roti Bakso Ayam ala Chef Luvita Ho dengan Isian Melimpah
Bosan dengan roti manis yang isiannya itu-itu saja? Yuk, coba bikin roti bakso ayam. Meski namanya roti bakso, tetapi isiannya dibuat langsung dari daging ayam atau sapi cincang yang ditumis.
Camilan empuk dan gurih ini cukup populer di era 2000-an, lho. Pada saat itu, harganya cukup mahal bila dibandingkan dengan isian lainnya. Tentu saja, karena isiannya berupa daging.
Bisa jadi obat rindu, resep roti bakso ayam jadul ala Chef Luvita Ho yang mudah diterapkan berikut ini. Empuknya menggoyang lidah banget, deh!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 350 gram tepung terigu protein tinggi
- 5 gram ragi instan
- 4 gram garam
- 65 gram gula pasir
- 20 gram susu bubuk
- 1 butir telur
- 165 ml air dingin
- 45 gram mentega tawar
Bahan isian daging:
- 350 gram daging ayam cincing
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk ayam
- 1/2 sdm gula pasir
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- parutan pala secukupnya
- tang kwe secukupnya
Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 1 sdm susu cair
2. Tumis daging ayam cincang dengan bawang bombay
Cincang halus bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih. Siapkan wajan, lalu masukkan minyak dan tumis cincangan bawang tadi hingga harum.
Setelah itu, masukkan daging ayam cincang, masak hingga setengah matang. Jika sudah, tambahkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata.
Tambahkan juga parutan pala dan tangkwe secukupnya. Untuk tangkwe bisa diganti menggunakan campuran air dan tepung. Masak hingga matang dan mengental. Jika sudah, angkat dan biarkan dingin.
3. Aduk adonan hingga kalis menggunakan mikser
Siapkan wadah, lalul masukkan tepung terigu dan ragi instan. Aduk dengan mikser selama 1 menit. Jika sudah rata, tambahkan gula pasir, susu bubuk, garam dan telur.
Selanjutnya, aduk kembali adonan, lalu masukkan air dingin. Penggunaan air dingin mampu meminimalisir bau asam pada adonan. Selain itu, air dingin juga membuat adonan mengembang lebih sempurna.
Tambahkan mentega tawar bersuhu ruang, lalu aduk dengan mikser kecepatan rendah. Setelah tercampur, naikkan kecepatan dan aduk sampai kalis.
4. Bagi adonan dan berikan isian di dalamnya
Siapkan wadah, lalu olesi dengan mentega atau minyak. Bulatkan adonan dan letakkan ke dalam wadah. Kemudian, tutup dengan kain dan biarkan selama 30 menit.
Setelah mengembang, potong adonan masing-masing sebesar 35-40 gram. Lumuri tangan dengan mentega dan bulatkan. Tutup dengan kain dan diamkan selama 15 menit.
Selanjutnya, pipihkan adonan, lalu tambahkan isiannya sebanyak satu sendok makan atau secukupnya. Jika sudah, tutup dan bulatkan. Lakukan hingga adonan dan isian habis.
Jika sudah, tutup kembali adonan roti dengan kain, biarkan selama 35 menit. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius.
5. Panggang roti bakso ayam hingga mengembang
Buat bahan olesan roti dengan mencampurkan telur kuning dan susu cair. Olesi pada permukaan adonan satu persatu secara perlahan. Hindari menekannya agar tidak kempis.
Setelah itu, panggang roti selama kurang lebih 14 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Setelah matang, angkat dan tepuk-tepuk loyang ke meja agar tidak ada angin di dalam rotinya. Sajikan roti bakso ayam selagi hangat.
Rasanya gurih, roti bakso ayam ini juga enak jadi teman santai di sore hari. Resep bakso ayam ini cocok banget kamu terapkan sebagai camilan. Selain itu, bisa juga jadi ide berbisnis yang menjanjikan, lho. Tertarik buat coba?
