Resep Sambal Bajak dan Cara Menyimpannya

Bahan-bahan:

1. 3 siung bawang merah, haluskan
2. 6 siung bawang putih, haluskan 
3. 25 cabai rawit, haluskan
4. 6 cabai merah besar, buang isi dan haluskan 
5. 3 buah tomat, haluskan 
6. 2 sendok makan terasi (bakar atau sangrai, lalu haluskan) 
7. 2 cm lengkuas, haluskan
8. Minyak goreng secukupnya 
9. Garam secukupnya
10. 2 siung bawang merah, cincang halus
11. 3 siung bawang putih, cincang halus
12. 1 sendok makan air asam 
13. 1 batang serai, memarkan 
14. 1 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, terasi, lengkuas, dan tomat. Aduk semua bahan agar matang rata.
3. Kecilkan api, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih halus. Tambahkan daun salam, batang serai, dan air asam.
4. Aduk lagi hingga rata dan masak dengan api kecil beberapa menit kemudian. 
5. Setelah itu, kamu tinggal menunggu matang.

Kalau mau sambalmu tahan lama, pastikan bahan yang digunakan dalam keadaan segar dan bersih. Alat masaknya juga harus diperhatikan, usahakan kondisinya kering dan steril.

Selanjutnya, siapkan wadah penyimpanan yang baik pula. Tutup rapat dan simpan di dalam lemari pendingin. Kalau pengin lebih awet, simpanlah di dalam freezer.

Kalau mau, kamu bisa menambahkan gula pada resep di atas. Gula bisa menjadi penyeimbang agar sambal menjadi gurih, harum, dan awet. Takarannya, dua kali lipat dari jumlah garam.

Terakhir, ketika kamu mengambil sambal dari wadah penyimpanan, pastikan menggunakan alat yang bersih. Kalau tidak begitu, akan ada bakteri atau kotoran yang bisa mengakibatkan sambal tidak tahan lama.

Itulah resep sambal bajak dan cara menyimpan sambal yang bisa kamu coba. Selamat mencoba!