Resep Sambal Geprek Bawang yang Pedas, Gurih, dan Mudah Dibuat

1. 7 siung bawang putih (jangan dikupas kulitnya)

2. 155 gram bawang merah yang sudah digeprek

3. 155 gram cabai rawit

4. 8 gram terasi

5. 1 sendok teh garam

6. 1 sendok teh gula

7. 3/4 sendok teh penyedap

8. 200 ml minyak

1. Langkah pertama dimulai dengan memanaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga berwarna kuning keemasan. Setelah aromanya keluar, tiriskan dan sisihkan bawang putihnya.

2. Selanjutnya, siapkan bawang merah dan cabai rawit lalu cincang menggunakan food processor. Eits, sebaiknya jangan terlalu halus agar tekstur gigitan cabainya masih terasa.

3. Tumis cincangan cabai dan bawang tersebut ke dalam minyak beraroma tadi dengan api kecil, lalu tambahkan terasi hingga wangi gurihnya makin menyeruak. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya, lalu aduk sampai semua bumbu menyatu sempurna.

4. Agar sambalnya makin gurih dan tanak, tuangkan sedikit air lalu masak terus menggunakan api kecil sampai airnya benar-benar menyusut habis.

Kunci utama agar sambal bawang bisa awet bertengger di dapur ada pada penggunaan minyak yang melimpah dan teknik memasak yang tepat. Kamu perlu memanaskan minyak hingga matang sebelum dipakai untuk menumis, serta memastikan sambal berbasis minyak (oil-based) agar terlindungi dari kontak udara langsung. Trik khususnya, tambahkan sedikit air saat menumis lalu masak menggunakan api kecil agar cabai dan bawang matang lunak secara perlahan tanpa menjadi gosong atau kelewatan kering.

Nah, proses melunakkan bahan juga cukup krusial karena bertujuan menguapkan seluruh kandungan air hingga benar-benar menyusut habis dan tersisa minyaknya saja. Semakin minim kandungan air di dalam sambal, maka sambal akan makin awet dan tahan lama secara alami tanpa perlu bahan pengawet. Dan setelah matang sempurna, biarkan sambal dingin terlebih dahulu sebelum dipindahkan ke dalam wadah kaca atau plastik food grade yang bersih, kering, dan tertutup rapat.

Langkah terakhir yang gak kalah penting adalah menjaga kebersihan saat kamu akan menyantapnya sehari-hari. Selalu gunakan sendok yang bersih dan kering setiap kali mengambil sambal agar gak ada tetesan air bawaan yang memicu munculnya jamur. Kalau mau makin awet hingga berminggu-minggu, amankan wadahnya di dalam kulkas atau bagi ke dalam beberapa wadah kecil supaya gak terpapar udara luar saat dibuka.

Yuk, segera coba sendiri resep sambal geprek bawang ini dan nikmati dengan lauk kesukaanmu. Gak perlu beli di luar apalagi sampai merogoh kocek terlalu dalam karena sambal buatanmu pun gak kalah lezatnya. Selamat mencoba!