Resep Sambal Teri Kacang dan Cara Membuatnya

Bahan utama:

1. 100 gram teri nasi
2. 100 gram kacang tanah
3. 2 lembar daun jeruk
4. 2 ruas lengkuas, memarkan
5. 1 sdm air asam jawa
6. 4 sdm minyak sayur
7. gula pasir secukupnya
8. garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 12 buah cabai merah keriting
2. 4 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih

1. Bilas ikan teri dengan air mengalir hingga bersih
2. Rendam dengan air hangat selama 10 menit agar rasa asinnya berkurang
3. Rendam pula kacang tanah di dalam wadah yang berbeda
4. Gosok perlahan sampai kulit cokelatnya terkelupas sempurna
5. Jika sudah, saring dan angkat kacang
6. Siapkan wajan lalu panaskan minyak
7. Goreng ikan teri hingga kering kecokelatan dan renyah
8. Kalau sudah matang, lanjutkan dengan menggoreng kacang tanah
9. Gunakan api kecil saja supaya tidak gosong dan meninggalkan rasa pahit
10. Kalau sudah, tiriskan minyak dari ikan teri dan kacang tanah
11. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting ke dalam food processor
12. Haluskan seluruh bahan hingga halus, lalu sisihkan ke dalam wadah
13. Panaskan kembali minyak di dalam wajan
14. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan dengan tambahan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas lalu aduk dan tumis hingga harum
15. Bumbui tumisan dengan gula pasir, garam, dan air asam jawa
16. Masak hingga sambal benar-benar matang
17. Koreksi rasanya, lalu matikan kompor
18. Masukkan kacang tanah dan ikan teri yang sudah digoreng
19. Aduk sampai semua bagiannya tercampur hingga merata
20. Sajikan sambal teri kacang selagi masih hangat

Jika masih ada sisa, simpan di dalam wadah kedap udara, supaya lebih tahan lama

Gimana, ternyata mudah banget, kan resep sambal teri kacang ini? Selain enak dinikmati langsung, kamu bisa menyimpannya untuk stok makan, lho. Selamat mencoba!