Resep Sate Buntel, Olahan Kambing Khas Solo yang Gurih
Bagi pecinta daging kambing, tentunya sate merupakan salah satu masakan yang sering dimakan. Selain karena nikmat, sate juga tergolong makanan yang mudah untuk dimasak. Terutama bagi pecinta daging kambing, terdapat olahan sate yang harus dicoba. Yaitu, sate buntel khas kota Solo.
Sate ini punya ciri khas dalam pengolahanya. Yaitu, daging yang digunakan terlebih dahulu dihaluskan kemudian dibungkus dengan lapisan lemak. Sehingga teksturnya menjadi lebih empuk saat dimakan.
Penasaran dengan cara mengolahnya, silahkan simak resepnya berikut ini!
1. Bahan sate buntel
Bahan utama:
- 350 gram daging kambing (cincang atau halus)
- 100 gram lemak kambing
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdht air jeruk nipis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 3 batang daun serai
- 1 sdt jintan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm merica bubuk
Bahan olesan (aduk rata):
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Bahan sambal (aduk rata):
- 5 sdm kecap manis
- 5 butir bawang merah (iris tipis)
- 7 buah cabai rawit (iris tipis)
- 2 buah tomat (iris tipis)
2. Cuci bersih dan haluskan daging kambingnya
Langkah pertama siapkan daging kambing, lalu cuci sampai bersih. Selanjutnya giling daging kambing sampai halus, jika tak punya alat menggiling daging, cukup potong halus daging kambingnya.
Setelah itu berikan perasaan air jeruk nipis dan air asam Jawa ke dalam daging yang telah dihaluskan sebelumnya. Diamkan selama 30 menit di suhu ruangan agar bau amis daging kambing menghilang.
3. Campurkan daging dengan bumbu halus, lalu tusuk dengan tusukan sate
Lahkah selanjutnya, haluskan bumbu halusnya. Yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, jahe, serai, jintan, garam, gula dan merica. Untuk hasil maksimal, usahakan menggunakan ulekan tradisional agar aroma rempah-rempah-nya lebih keluar. Setelah halus, campurkan dengan dagingnya sampai rata, tambahkan juga air santan secukupnya.
Selanjutnya, siapkan tusukan sate. Lalu ambil sedikit adonan daging tadi, lilitkan ke tusukan sate, sambil ditekan-tekan agar tidak hancur saat dibakar. Setelah terlilit sempurna, bungkus dengan lemak kambing yang telah disiapkan, lakukan sampai semua adonan daging habis.
4. Bakar sate sampai matang, sambil diberi bumbu oles
Selanjutnya, panaskan arang untuk membakar sate, jikat tak punya arang di rumah, bisa diganti dengan alat grill modern yang sudah banyak dijual di online shop.
Bakar sate sampai dagingnya matang dan mengeluarkan aroma harum. Jangan lupa saat membakar sate, sesekali diolesi dengan bumbu olesnya. Berupa campuran kecap manis, merica dan minyak goreng.
5. Hidangkan sate buntel selagi panas bersama dengan nasi putih atau lontong
Setelah satenya matang, siapkan bahan sambalnya. Selanjutnya ambil piring dan hidangkan satenya selagi panas bersama dengan sambalnya, lalu tambahkan juga nasi putih atau lontong untuk teman makan satenya.
Agar lebih menarik bisa ditambahkan juga dengan daun kemangi atau irisan cabai merah besar sesuai selera kita, dan sate buntel khas solo siap untuk dimakan.
Itulah resep sate buntel yang bisa kalian buat dirumah, tentunya rasa yang ditawarkan juga tak kalah dengan hidangan di restoran lainya. Selamat mencoba!
