Resep Sate Kambing Makassar Saus Belimbing Wuluh
Apakah kamu pernah mencoba sate kambing khas Makassar? Hidangan yang satu ini mempunyai cita rasa yang khas berbeda karena menggunakan saus belimbing wuluh. Rasa yang khas berbeda ini tentu dapat memanjakan petualangan kuliner kamu, nih.
Kalau kamu kesulitan menemukan sate kambing ini di daerah kamu, mengapa gak membuatnya sendiri di rumah? Bahan-bahan untuk membuatnya mudah didapat, kok. Yuk, langsung saja ikuti resep sate kambing khas Makassar dengan saus belimbing wuluh berikut!
Bahan Sate Kambing Makassar
- 500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm
- 1 lembar daun pepaya
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai rawit merah iris
- 8 butir bawang merah, iris
- 1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
- 2 sendok teh kecap manis
Bahan olesan yang diaduk rata:
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
Bahan saus kacang:
- 6 bh belimbing wuluh
- 250 ml santan kental
- 150 gram kacang tanah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt terasi matang
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Sate Kambing Makassar
- Remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit, lalu bersihkan.
- Aduk rata santan menggunakan bawang merah, ketumbar, jintan, serai, serai yang diiris halus, lengkuas, gula merah, dan garam yang sudah dihaluskan.
- Rendam daging kambing dalam bumbu tersebut. Diamkan 10 menit.
- Tusuk di tusukan sate. Lalu bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang.
Cara membuat saus belimbing:
- Didihkan santan, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, gula, garam, dan terasi yang sudah dihaluskan. Aduk sampai kental serta berminyak.
- Tambahkan belimbing wuluh, aduk sampai layu kemudian angkat.
- Hidangkan sate dengan ini
Tips Membuat Sate Kambing Makassar
- Pilih daging kambing yang bagus dan segar untuk hasil yang lebih baik.
- Rebus daging kambing dengan air dan bumbu rempah untuk menghasilkan daging yang empuk dan beraroma.
- Pilih belimbing wuluh yang segar akan memberikan rasa yang lebih baik.
- Garam dan merica akan menambah rasa serta aroma pada saus.
Proses pembuatannya memang memerlukan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya pasti sebanding dengan usaha yang kamu lakukan. Setiap gigitan daging kambing yang empuk dan penuh dengan bumbu rempah serta saus belimbing yang segar tentu akan membawa cita rasa khas dari Sulawesi Selatan.Yuk, coba masak!
