Resep Sate Tanjung, Olahan Ikan Khas Lombok yang Bikin Ngiler
Kalau berkunjung ke Lombok kurang lengkap rasanya kalau tidak mencicipi sate tanjung yang lezat. Sate tanjung adalah sate yang terbuat dari daging ikan yang dilumuri dengan bumbu yang terdiri dari santan dan rempah-rempah.
Namun, sekarang kamu bisa membuat sendiri sate tanjung khas Lombok ini di rumah, lho. Berbahan dasar ikan dan bisa disesuaikan dengan selera, ini resep sate tanjung dan cara membuatnya yang aromanya bikin ngiler.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum memasak sate tanjung khas Lombok ini, pastikan kalian menyiapkan bahan-bahan berikut ini, ya!
- 1 kg ikan kakap merah
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merag
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 2 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt gula aren
- 1 buah jeruk limau
- 10 lembar daun kemangi
- 100 ml santan cair kelapa bakar
- 1 gr kunyit
- 1 gr kemiri
- 1 gr lengkuas
- 1 gr jahe
- ½ sdm ketumbar
- Tusuk sate secukupnya
2. Bersihkan dan potong kotak-kotak ikan kakap merah
Saat membuat sate tanjung, langkah pertama yang harus dilakukan adalah memisahkan daging ikan dari sisik, kulit, kepala, serta tulangnya. Selain ikan kakap merah, kamu juga bisa menggunakan jenis ikan lain yang dagingnya berwarna putih.
Setelah dipisahkan, cuci daging ikan kakap merah hingga bersih. Kemudian potong berbentuk dadu atau kotak-kotak agar lebih mudah saat dipanggang.
3. Haluskan rempah-rempah untuk bumbu sate tanjung
Untuk membuat bumbu lumur, haluskan kunyit, kemiri, lengkuas, jahe, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, gula aren, serta santan.
Agar aromanya semakin harum dan tidak amis, maka masukkan daun kemangi serta kulit dan perasan jeruk limau. Setelah itu, masukkan daging ikan merah yang sudah dipotong kotak-kotak. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap dengan sempurna.
4. Cara pemanggangan
Setelah dimarinasi selama beberapa menit, tusuk daging ikan kakap merah dengan tusuk sate. Kemudian siapkan panggangan dengan arang untuk memanggang sate tanjung.
Saat dipanggang, usahakan untuk mengindari mengipas terlalu sering agar daging ikan kakap merah matang secara merata. Panggang selama sekitar 15 menit.
5. Cara penyajian
Untuk menambah aroma sate, kamu bisa membakar sate tanjung dua kali. Setelah dibakar, tambahkan kemangi dan kulit jeruk limau, lalu diamkan selama beberapa menit. Kemudian kamu bisa memanggang kembali sate tanjung.
Namun, kamu juga bisa memanggangnya sekali saja. Bahkan beberapa orang menyarankan untuk tidak memakai bawang merah saat membuat sate tanjung agar rasanya lebih nikmat. Cara pembuatannya mudah, 'kan?
