Sepintas kamu pasti menyadari banyak sekali isian di dalam menu sayur asem. Mulai dari kacang-kacangan, dedaunan, jagung, melinjo, sampai daging, terkadang dimanfaatkan sebagai penambah rasa. Padahal modifikasi sayur asem simpel juga banyak, lho.
Bahkan kamu bisa memanfaatkan pepaya muda sebagai bahan baku isian sayur asem. Hidangan ini jauh lebih simpel, tapi segarnya tetap berasa. Kalau mau tahu cara buatnya, tinggal intip dalam resep sayur asem pepaya muda berikut ini!
1,2 buah pepaya muda
1 buah jagung manis, opsional
100 gram kacang merah
1 ruas lengkuas
1 buah asam
2 lembar daun salam
4 buah cabai merah
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
2 buah kemiri, sangrai
1,2 buah terasi
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Secukupnya air
Pertama-tama, siapkan dulu isinya dengan mengupas kulit pepaya hingga bersih. Lalu buang bijinya dan potong dadu. Jangan lupa dibersihkan.
Kemudian potong juga jagung menjadi beberapa bagian supaya lekas matang. Sementara itu, kacang merah hanya perlu dikupas dari kulitnya (kalau bentuknya masih utuh).
Lanjut, taruh air secukupnya ke dalam panci masak. Kemudian didihkan dengan api sedang.
Sambil menunggu, haluskan dulu bawang putih, bawang merah, cabai, terasi dan kemiri. Kalau sudah mendidih, masukkan daun salam, lengkuas geprek, dan bumbu halus ke dalam air.
Setelah itu, masukkan jagung, kacang merah, dan pepaya muda ke dalamnya. Bumbui dengan asam, gula, garam, dan kaldu bubuk.
Lanjut masak sampai semua sayuran matang merata, koreksi rasa dulu sebelum mematikan api.
Pastikan pepaya yang dipakai masih dalam keadaan muda karena rasanya masih tawar. Warnanya cenderung pucat kehijauan saat bagian dalamnya dipotong.
Kamu bisa menambahkan isian lain sesuai selera supaya sayur asem semakin menggugah selera. Seperti daun melinjo, nangka muda, dan seterusnya.
Kamu juga bisa menggunakan bumbu sayur asem siap pakai untuk mempermudah proses memasak.
Jumlah cabai pada sayur asem ini dapat disesuaikan dengan selera masing-masing supaya warnanya menarik.
Sajian dari resep sayur asem pepaya muda bisa menjadi menu makan yang simpel tapi bikin segar. Hidangan ini cocok jadi pelengkap nasi. Tinggal dipadukan bersama lauk favorit dan sambal biar makin mantap serta kenyang.