Resep Sempol Ayam Crispy, Camilan Praktis yang Renyahnya Bikin Nagih!

Dada ayam segar (pixabay.com/kakyusei)

Bahan Adonan Sempol:

1. 250 gram fillet dada ayam, giling halus

2. 100 gram tepung tapioka

3. 50 gram tepung terigu protein sedang

4. 1 butir telur ayam

5. 2 batang daun bawang, iris halus

6. 1 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

1. 3 siung bawang putih

2. 2 butir bawang merah

3. 1 sdt garam

4. 1/2 sdt gula pasir

5. 1/2 sdt merica bubuk

6. 1/2 sdt kaldu bubuk ayam

Bahan Baluran Crispy:

1. 100 gram tepung terigu

2. 2 sdm tepung maizena

3. 1/2 sdt garam

4. 1/2 sdt lada bubuk

5. Air secukupnya

Bahan Tambahan:

1. Tusuk sate secukupnya

2. Minyak goreng banyak untuk menggoreng

Ilustrasi sempol ayam (pixabay.com/alitdesign)

1. Pertama-tama haluskan bawang merah dan bawang putih. Setelah itu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daging ayam giling, tepung tapioka, tepung terigu, garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk, daun bawang, dan 1 butir telur ayam. Aduk rata menggunakan tangan bersarung plastik atau spatula hingga adonan tercampur rata dan bisa untuk dibentuk.

2. Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong memanjang, lalu tusukkan ke tusuk sate. Lakukan proses ini sampai adonan sempol habis. Selanjutnya panaskan panci berisi air secukupnya dan 1 sdm minyak goreng, tujuannya supaya sempol tidak lengket satu sama lain.

3. Setelah airnya sudah cukup panas, masukkan sempol, lalu rebus hingga sempol mengapung dan matang, kurang lebih sekitar sekitar 8–10 menit. Kemudian angkat, tiriskan, dan biarkan dingin.

4. Campurkan tepung terigu, maizena, garam, dan lada bubuk dalam sebuah wadah, lalu bagi menjadi dua adonan. Satu wadah ditambahkan secukupnya air untuk dijadikan tepung basah, dan satu wadahnya lagi dijadikan tepung kering.

5. Ambil sempol rebus yang sudah dingin, lalu gulingkan ke tepung kering tipis-tipis. Celupkan ke adonan tepung basah, lalu gulingkan lagi ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar adonan dapat menempel supaya hasilnya keriting dan crispy. Lakukan sampai semua sempol habis.

6. Panaskan minyak goreng cukup banyak dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Setelah minyaknya panas, masukkan sempol, goreng sempol hingga lapisan luarnya berwarna kuning keemasan dan terlihat crispy.

7. Masukkan sempol sedikit demi sedikit, jangan terlalu penuh dan banyak agar suhu minyaknya tidak turun dan sempol dapat matang merata. Kemudian angkat dan tiriskan sempol yang sudah matang di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kandungan minyaknya.

8. Sempol ayam crispy yang renyah dan lezat ini pun sudah siap untuk disajikan dan dinikmati bersama dengan saus sambal, saus tomat, atau sambal kacang sebagai pelengkapnya.

sempol ayam crispy (pixabay.com/Huahom)

1. Pastikan adonan sempol harus pas teksturnya, tidak terlalu lembek atau terlalu kering. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka. Jika terlalu kering, tambahkan putih telur atau sedikit air es.

2. Gunakan air yang sudah cukup panas untuk merebus sempol, bukan air yang terlalu mendidih. Angkat sempol saat sudah mengapung agar sempol tidak menjadi terlalu lembek.

3. Sempol ayam crispy ini paling enak disantap selagi hangat. Jika terlalu lama dibiarkan, lapisan crispy nya bisa melempem dan tidak menjadi renyah lagi.

Itulah tadi resep dan cara membuat sempol ayam crispy yang gurih di dalam, renyah di luar, dan pastinya bikin ketagihan. Dengan langkah-langkah yang sederhana serta bahan yang mudah didapat, kalian bisa menyajikan camilan spesial dan istimewa ini untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba resepnya di rumah, ya!