Resep Semur Daging Sapi untuk Menu Buka Puasa dan Sahur, Mantul!
Berasal dari bahasa Belanda smoor, semur artinya teknik memasak dengan cara merebus dalam waktu lama. Paling umum, semur terbuat dari daging sapi. Teknik memasak yang lama ini membuat daging terasa empuk.
Semur dimasak dengan bumbu dasar dan kecap hingga menghasilkan kuah berwarna cokelat pekat. Bikin semur dengan resep di bawah ini untuk menu buka puasa sekaligus sahurmu, yuk!
1. Bahan-bahan membuat semur daging sapi
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi cuci bersih dengan air mengalir
- 2 ruas lengkuas, iris dan geprek
- 2 buah batang serai, geprek dan simpulkan
- 3 lembar daun salam
- garam dan gula pasir secukupnya
- 1 glondong sedang gula jawa
- kecap manis secukupnya
- penyedap rasa sapi secukupnya
- 600 ml air
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm peres ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1,5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 buah tomat sedang, sesuai selera
2. Siapkan dagingnya
Buang lemak atau bagian putih pada daging. Iris daging berukuran tipis-sedang, berlawan arah dengan seratnya. Tujuannya supaya daging tidak alot.
Ulek semua bahan bumbu halus. Kamu bisa mengulek atau menghaluskannya dengan blender.
3. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak goreng di atas wajan. Tumis semua bumbu halus. Tambahkan irisan tomat, sesuaikan dengan seleramu.
Tunggu aromanya hingga harum dan tomat layu. Kemudian, masukkan lengkuas serai dan daun salam. Aduk-aduk sebentar, lalu masukkan air, penyedap, gula jawa, dan gula pasir. Aduk lagi sampai merata.
4. Masukkan daging sapi
Tunggu gula jawa meleleh semua, lalu masukkan daging sapinya. Tambahkan kecap manis. Aduk-aduk hingga merata, lalu tutup wajannya.
Jangan lupa untuk sering mengaduk-aduk supaya matangnya merata. Namun, jangan terlalu sering juga ya.
5. Masak semur daging sapi hingga matang
Setelah air tinggal setengah, tambahkan garam, lalu aduk kembali. Koreksi rasanya dan cek tekstur daging sebelum matang.
Kalau air dirasa semakin sedikit atau sat, matikan kompor. Tuang ke dalam mangkuk saji. Semur daging sapi siap dihidangkan.
Dengan resep di atas, kamu bisa membuat semur daging sapi yang empuk dan endeus. Buka puasa dan sahurmu jadi terasa makin nikmat, deh.
