Resep Smash Burger, Kejunya Lumer dan Lezat

1. 2 bola daging sapi giling 80 gr (80% daging dan 20% lemak)

2. 2 lembar keju burger

3. 1 roti burger susu atau roti burger kentang

4. 1 sdm mayones

5. 1 sdt mustard kuning

6. 4 lembar acar mentimun pedas manis

7. Segenggam kecil selada iceberg, iris tipis

8. ¼ bawang merah, iris tipis

9. Mentega lunak, secukupnya, untuk memanggang

10. Garam, secukupnya

1. Panaskan panggangan datar, BBQ, atau wajan cast iron dengan api sedang selama sekitar 20 menit, hingga benar-benar panas. Wajan yang panas sangat penting untuk mendapatkan patty dengan pinggiran yang renyah.

2. Belah roti burger menjadi dua dan olesi bagian dalamnya dengan mentega yang sudah dilelehkan. Iris bawang merah setipis mungkin dan cincang halus selada iceberg, lalu sisihkan.

3. Naikkan api menjadi tinggi. Letakkan patty di atas wajan, sisi yang diolesi mentega menghadap ke bawah. Panggang selama sekitar 30 detik, atau hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan sisihkan.

4. Letakkan dua bola daging giling di atas wajan panas. Tutupi masing-masing dengan selembar kertas roti, lalu tekan dengan kuat menggunakan penekan burger atau bagian bawah wajan berat hingga patty menjadi sangat tipis.

5. Angkat kertas roti dan taburi garam di atas patty sesuai selera. Masak hingga bagian bawahnya membentuk kerak cokelat yang renyah dan daging hampir matang.

6. Balik patty menggunakan spatula lebar, lalu letakkan sepotong keju di atas setiap patty. Biarkan keju meleleh, lalu tumpuk kedua patty tersebut.

7. Oleskan mayones di bagian bawah roti burger, lalu tambahkan selada iris. Beri mustard, lalu susun irisan bawang merah dan acar timun.

8. Letakkan patty yang sudah ditumpuk dengan keju di atas sayuran, lalu tutup dengan roti bagian atas. Sajikan selagi hangat agar keju tetap meleleh dan burger lebih juicy.

1. Gunakan daging giling dengan komposisi sekitar 80% daging dan 20% lemak. Lemak akan menjaga agar patty tetap juicy dan membantu membentuk lapisan luar yang lezat saat dimasak.

2. Cukup bulatkan patty menjadi bola tanpa menekannya terlalu keras. Menekan patty terlalu banyak sebelum dimasak dapat membuatnya lebih keras.

3. Wajan yang sangat panas atau wajan besi cor adalah kunci untuk membuat smash burger. Panas yang tinggi membantu menciptakan lapisan luar yang renyah dan beraroma.

4. Tekan patty segera setelah meletakkannya di wajan. Hindari menekannya lagi setelahnya, karena ini dapat menyebabkan sari daging keluar dan membuat patty kurang juicy.

5. Biarkan patty matang hingga bagian bawahnya membentuk lapisan luar yang renyah. Jika membaliknya terlalu cepat, kerak tidak akan terbentuk dengan sempurna dan rasa gurihnya akan berkurang.

Resep smash burger adalah pilihan menu yang wajib dicoba bagi pencinta burger dengan cita rasa autentik. Teknik memasaknya yang khas menghasilkan patty tipis dengan pinggiran renyah. Dipadukan dengan keju leleh dan roti panggang keemasan, burger ini menawarkan kelezatan tiada tara!