Resep Sop Sengkel Bening, Menu Comfort Food Andalan Keluarga

Bahan rebusan daging:

1. 1 kg daging sengkel

2. 5 siung bawang putih, geprek

3. 4 cm jahe, geprek

4. 3 butir cengkeh

5. ½ buah pala

6. 2 liter air

7. 1 sendok teh garam

8. 2 sendok teh kaldu sapi bubuk

9. 2 ikat seledri

Penyedap kuah:

1. 10 butir bawang merah goreng

2. 4 siung bawang putih goreng

3. 2 batang daun bawang

4. 1 sendok teh garam

5. 1 sendok teh penyedap

6. ½ sendok teh merica

Pelengkap:

1. Wortel

2. Jeruk limo

3. Sambal rawit

1. Panaskan air secukupnya, lalu masukkan daging sengkel yang sudah dipotong sesuai selera. Rebus hingga mendidih sebentar saja untuk mengeluarkan kotoran dan darahnya.

2. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama tadi. Langkah ini penting banget, ya, karena berfungsi menghilangkan bau amis dan kotoran, sehingga kuah nanti jadi lebih bening dan bersih.

3. Ganti dengan air baru yang bersih, lalu masukkan daging bersama semua bahan rebusan ke dalam panci presto. Rempah aromatik inilah yang bikin kuahnya wangi dan segar.

4. Masak dalam presto selama 30 hingga 40 menit, terhitung sejak panci berdesis. Proses ini bikin daging sengkel jadi empuk lembut dan uratnya lumer, tapi kuahnya tetap bening.

5. Sambil menunggu, panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng bawang merah dan bawang putih secara terpisah. Angkat dan tiriskan setelah keduanya berwarna kecokelatan. Bawang goreng ini yang nanti bikin kuah makin gurih dan harum.

6. Buka presto dengan hati-hati setelah tekanannya benar hilang. Masukkan penyedap kuah dan potongan wortel, lalu masak sebentar hingga wortelnya matang tapi tidak terlalu lembek.

7. Koreksi rasa sesuai selera. Kalau sudah pas, angkat dan sajikan sop selagi panas mengepul, lengkap dengan perasan jeruk limo dan sambal rawit sebagai pelengkap.

1. Jangan lewatkan proses membuang air rebusan pertama. Inilah kunci utama supaya kuah sop benar-benar bening, bersih, dan bebas bau amis.

2. Gunakan presto untuk hasil terbaik. Selain lebih cepat empuk, tekstur urat dan kolagen pada sengkel juga jadi lebih lumer dan nikmat.

3. Goreng bawang merah dan bawang putih secara terpisah supaya tingkat kematangannya pas dan tidak ada yang gosong. Bawang goreng inilah penambah aroma dan rasa gurih pada kuah.

4. Masukkan wortel menjelang akhir saja supaya teksturnya tetap renyah dan warnanya tidak pucat. Merebus wortel terlalu lama bikin sop cepat keruh.

5. Sajikan dengan perasan jeruk limo dan sambal rawit. Sentuhan asam segar dan pedas ini yang bikin rasa sop makin hidup dan seimbang.

Sop sengkel bening ini adalah definisi comfort food yang sesungguhnya. Kuahnya hangat dan segar, dagingnya empuk lembut penuh kolagen, dan aromanya bikin selera makan langsung naik. Paling nikmat disantap selagi panas bersama nasi hangat, apalagi saat cuaca sedang dingin atau badan butuh asupan yang menenangkan. Sekali coba, dijamin semangkuk pasti terasa kurang.