Resep Steak Lada Hitam ala Jepang, Pedas Gurih, Bikin Ngiler!
Steak lada hitam ini menggabungkan esensi masakan Jepang dengan kelezatan kuat dari lada hitam. Potongan daging sapi yang lembut diberi saus campuran kecap asin, sake, dan mirin. Hidangan pun disajikan bersama jagung, sayuran segar, dan biji wijen.
Hasilnya adalah hidangan yang penuh cita rasa yang sempurna disajikan di atas nasi putih hangat. Dijamin akan memanjakan lidah dan perut dengan perpaduan rasa yang harmonis. Simak cara membuatnya secara autentik, yuk!
Bahan Steak Lada Hitam ala Jepang
Bahan daging sapi:
- 2 potong steak ribeye atau fillet NY setebal 1,3 cm
- 1/8 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam
- 1 sst minyak
- 400 gr atau dua mangkuk nasi
- 2 sdm jagung
- 1/2 sdm mentega
- 2 buah wortel ukuran kecil, rebus (opsional)
- 4 batang kacang hijau, rebus (opsional)
Bahan saus:
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm sake
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 siung bawang putih
Cara Membuat Steak Lada Hitam ala Jepang
- Kumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk resep. Pastikan daging steak, sayuran, bumbu, dan semua peralatan memasak sudah siap.
- Ambil potongan steak dan keringkan dengan menggunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Hal ini penting agar steak bisa terpanggang dengan baik dan mendapatkan tekstur yang diinginkan.
- Setelah kering, taburi steak dengan garam dan lada hitam secara merata di kedua sisi. Biarkan bumbu meresap selama beberapa menit.
- Dalam mangkuk, gabungkan sake yang telah direbus (untuk dihilangkan alkoholnya), kecap asin, gula, bawang putih parut, dan lada hitam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk saus yang kaya rasa.
- Tempatkan biji jagung dalam wadah yang aman untuk microwave, tambahkan mentega di atasnya. Panaskan dalam microwave selama 15-25 detik hingga mentega meleleh dan meresap ke dalam jagung.
- Setelah itu, letakkan jagung yang sudah dimasak di atas nasi untuk dihidangkan di piring. Nasi bisa berupa nasi putih, nasi coklat, atau jenis nasi lain sesuai preferensi.
- Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menambahkan steak agar mendapatkan hasil panggangan yang sempurna. Masukkan steak ke dalam wajan dan masak sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
- Untuk medium-rare, masak steak selama 20-30 detik per sisi. Untuk medium, masak selama 30-40 detik per sisi. Jika menginginkan tingkat kematangan medium-well, masak selama 40-50 detik per sisi.
- Sedangkan untuk well-done, masak lebih dari 50 detik per sisi. Waktu memasak ini dapat bervariasi tergantung pada ketebalan steak, jadi pastikan untuk menyesuaikan waktu sesuai kebutuhan agar mendapatkan hasil yang diinginkan.
- Setelah steak matang sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan, angkat dari wajan dan diamkan sebentar agar jus dalam daging meresap sempurna. Iris steak menjadi potongan-potongan yang mudah dinikmati.
- Sajikan steak yang telah diiris di atas piring bersama dengan nasi dan jagung yang telah disiapkan sebelumnya. Terakhir, siram steak dengan saus yang telah dibuat untuk menambah rasa dan aroma yang lezat.
Tips Membuat Steak Lada Hitam ala Jepang
- Jika mencari pengganti untuk ribeye atau fillet NY, kamu dapat memilih potongan daging sapi lainnya yang memiliki marbling yang baik dan cukup lembut. Contohnya adalah strip steak atau tenderloin. Pastikan untuk memilih potongan dengan ketebalan yang konsisten untuk memastikan masakan matang secara merata.
- Jika ingin mengganti kacang hijau dalam hidangan, kamu dapat menggunakan sayuran lain yang cocok untuk dipanggang atau ditumis. Cobalah menggunakan brokoli, asparagus, atau bahkan jamur untuk memberikan tekstur dan rasa yang berbeda.
- Jika tidak memiliki sake, kamu dapat mencoba menggunakan cuka beras atau anggur putih sebagai pengganti. Meskipun tidak akan memberikan rasa yang sama persis, cuka beras atau anggur putih dapat memberikan dimensi rasa yang menyenangkan pada saus. Pastikan untuk mengurangi jumlahnya agar tidak terlalu dominan.
- Untuk memastikan steak lezat dan bumbunya meresap dengan baik, marinasi daging selama beberapa jam sebelum memasak.
- Salah satu kunci untuk memasak steak yang sempurna adalah memastikan wajan atau penggorengan benar-benar panas sebelum menambahkan daging. Langkah ini membantu mengunci rasa dan kelembutan dalam daging serta membentuk lapisan luar yang renyah dan berwarna caramel.
Saat disajikan dengan saus, hidangan ini akan menjadi sajian yang memuaskan perut. Perpaduan steak yang dibumbui dengan rempah-rempah jepang membuatnya sangat gurih nikmat. Selamat menikmati, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
