Resep Sup Konro Khas Makassar untuk Menu Makan Malam Spesial

1. 1 kg iga sapi
2. 10 siung bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 3 batang serai, memarkan
5. Seruas lengkuas, memarkan
6. 60 gram kelapa parut
7. 1 batang daun bawang, iris halus
8. 2 buah kluwak, rendam dan haluskan
9. 1 sdt ketumbar bubuk
10. 1/2 sdt lada bubuk
11. 3 sdt garam
12. 3 sdt kaldu jamur
13. 2 sdt gula pasir
14. 2,5 liter air

1. Cuci bersih iga sapi, lalu rebus dalam 1 liter air hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama dan bilas iga sapi dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran.
3. Rebus kembali iga sapi dalam 2,5 liter air hingga mendidih.
4. Biarkan mendidih selama 5 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit agar kaldu lebih kaya rasa.
5. Iris tipis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai.
6. Goreng bawang merah hingga setengah matang, lalu masukkan bawang putih dan goreng hingga harum.
7. Goreng lengkuas dan serai hingga matang.
8. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, lalu haluskan.
9. Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, lada bubuk, kluwak, dan sedikit air hingga halus.
10. Haluskan juga kelapa parut sangrai dengan sedikit air agar lebih mudah dicampur nantinya.
11. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
12. Masukkan kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan, tumis kembali hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma khas.
13. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan tulang sapi.
14. Aduk rata, lalu tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir.
15. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 7 menit agar bumbu meresap sempurna.
16. Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika perlu.
17. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
18. Sajikan sup konro selagi hangat dengan nasi putih dan sambal.

1. Gunakan iga sapi yang masih ada sedikit dagingnya agar kuah lebih gurih dan kaya rasa.
2. Buang air rebusan pertama agar kuah tidak berbau amis dan lebih bersih.
3. Pastikan kluwak yang digunakan dalam kondisi baik dan tidak pahit agar rasa sup tetap enak.
4. Sangrai kelapa hingga kecokelatan untuk memberikan aroma khas pada kuah.
5. Diamkan kaldu selama 30 menit sebelum ditambahkan bumbu agar rasa semakin dalam dan mantap.

Dengan resep sup konro khas Makassar ini kamu bisa menyajikan hidangan yang nggak hanya kaya rasa, tapi juga bikin makan malam makin spesial. Nikmati sensasi gurihnya daging iga yang lembut dan kuah kaldu yang kental. Siapa pun yang mencicipinya pasti nggak akan tahan untuk nambah!