Resep Tauco Medan ala Mamanya Duma Riris

09 Okt 2025, 05:55 WIB

Potret tauco medan (youtube.com/Simple Rudy TV)

Selain dikenal dengan panorama alamnya yang memukau, Medan memiliki beragam kuliner yang menggugah selera dan cita rasa khas yang cenderung kuat. Salah satunya tauco Medan yang terbuat dari beragam bahan. Sensasi pedas dan gurihnya bikin siapa pun gak pengin berhenti makan.

Belakangan ini, resep tauco medan menjadi viral setelah dibagikan Oppung Mince atau mama dari aktris sekaligus istri penyanyi Judika, Duma Riris. Oppung Mince dikenal piawai dalam mengolah masakan rumahan khas Sumatra Utara. Momen saat mertua Judika Sitohang tersebut memasak juga kerap diunggah Duma melalui akun Tiktok-nya, @dumaririsofficial.

Kamu pasti penasaran dan pengin mencicipi masakan ini, kan? Yuk, intip resep tauco Medan ala mamanya Duma Riris yang bisa kamu tiru di rumah! Bakal jadi hidangan spesial, nih!

Bahan Tauco Medan

1,5 kg cumi-cumi, iris bulat kecil
1 kg udang, kupas bersih
1/2 kg kacang panjang
200 gram tauco
250 gram cabai merah keriting, dihaluskan
2 buah tahu putih, potong dadu
1/2 papan tempe, potong dadu
3 ruas lengkuas, digeprek
5 batang serai, digeprek
5 lembar daun salam
1 gelas belimbing santan encer
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu iris tipis:

10 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 ruas jari jahe
10 buah cabai merah keriting
10 buah cabai hijau keriting
10 buah cabai rawit merah

Cara Membuat

Panaskan minyak secukupnya. Goreng tahu dan tempe sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah dihaluskan sampai aromanya harum.
Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk sampai merata.
Tambahkan udang, cumi-cumi, dan jahe. Aduk merata dan masak sebentar.
Masukkan tauco, semua cabai, dan kacang panjang. Aduk merata dan masak sampai kacang empuk.
Tuang santan, tahu, dan tempe. Aduk kembali sampai merata.
Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
Tata masakan di atas piring saji.
Tauco medan ala Mamanya Duma Riris siap dinikmati.

Tips Membuat

Pastikan udang, cumi-cumi, dan bahan-bahan lainnya sudah dicuci atau dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak. Untuk mengindari bau amis, lumuri permukaan udang dan cumi-cumi dengan air perasan jeruk nipis. Hal ini membuatnya terasa lebih segar.
Jika khawatir cumi-cumi dan udangnya alot, kamu bisa memasukkannya terakhir menjelang akhir (bersamaan dengan cabai atau santan).
Tauco cenderung asin, sehingga kamu tidak perlu menambahkan garam di awal. Namun, jika menurut kamu masih kurang, tambahkan garam sedikit saja.
Kalau tidak suka pedas, kamu bisa mengurangi takaran cabainya.

Demikian resep tauco medan ala mamanya Duma Riris. Terlihat menggoda selera banget, kan? Apalagi kalau disantap bersama keluarga, pasti sensasinya makin nikmat.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-10 porsi. Kalau mau buat lebih banyak atau lebih sedikit, sesuaikan takarannya dengan kebutuhan, ya! Sementara itu, waktu pembuatannya sekitar 60 menitan. Selamat memasak!