Resep Tebasaki, Sayap Ayam Goreng Berbalut Saus Umami

Bahan ayam:

1. 6 sayap ayam utuh
2. 2 sdm tepung maizena
3. Garam secukupnya
4. Lada hitam secukupnya

Bahan saus:

1. ¼ cangkir gula
2. ¼ cangkir kecap asin
3. ⅓ cangkir sake (lihat tips sebagai pengganti)
4. 1 sdm black vinegar
5. 1 siung bawang putih, parut
6. 1 sdm jahe parut

Bahan opsional:

1. Biji wijen secukupnya

1. Pertama-tama, siapkan sayap ayam yang sudah dicuci bersih. Lalu marinasi memakai garam dan lada, diamkan 30 menit.
2. Berikutnya, bersihkan ayam memakai tisu lalu balut daging memakai tepung maizena.
3. Goreng menggunakan metode deep frying sampai matang.
4. Untuk membuat saus, siapkan wajan dan masak kecap asin, sake, dan gula pasir di atas api sedang.
5. Selanjutnya, masukkan parutan jahe dan bawang putih. Terakhir, masukkan black vinegar. 
6. Koreksi rasa. Tambahkan penyedap bila diperlukan.
7. Masukkan potongan sayap ayam goreng dan aduk-aduk sampai tercampur rata.
8. Matikan api, sajikan di piring dengan tambahan taburan biji wijen.

Sake menjadi salah satu bahan penting dalam masakan Jepang yang hampir selalu hadir pada setiap masakan. Fungsinya untuk membuat daging lebih empuk, menguatkan aroma, menambah rasa manis dan umami.

Dilansir Just One Cookbook, kamu bisa mengganti sake memakai Chinese rice wine atau dry sherry lantaran karakteristiknya yang hampir sama. Sementara versi non-alkohol bisa menggunakan kaldu agar rasanya lebih nyata, atau simpelnya adalah air biasa.

Buat kamu yang enggan memakai terlalu banyak minyak namun ingin menikmati sayap goreng yang renyah, maka air fryer adalah solusinya. Benda tersebut dapat digunakan untuk memasak hidangan ini agar sama-sama lezat.

Caranya, siapkan air fryer dan berikan sedikit minyak pada alas memasak. Setelah itu, sayap bisa diproses selama 35 menit dengan suhu sekitar 400 derajat fahrenheit atau 205 derajat celcius. Sedangkan saus bisa dimasak di atas kompor.

Selayaknya kebanyakan olahan serba goreng ala Jepang, tebasaki juga dapat dinikmati bersama kol serut yang menyegarkan. Selain itu, kamu bisa menikmati penganan ini bersama salad sayur lainnya.

Makanan ini juga cocok dijadikan lauk utama ketika hendak menyiapkan menu makan siang atau makan malam. Tinggal siapkan nasi hangat dan saus favorit, maka perut auto kenyang.

Membuat sayap ayam goreng dengan berbagai gaya dapat dilakukan secara sederhana. Salah satunya olahan tebasaki ini. Cocok buat teman makan siang maupun makan malam yang simpel. Yuk, coba!