Resep Tela-tela Singkong, Camilan Sederhana yang Istimewa

1. 1 kg singkong
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 1 sdt garam
4. 1 liter air
5. bumbu tabur secukupnya
6. minyak goreng secukupnya

1. Potong singkong yang telah dikupas dan dicuci bersih menjadi 3 bagian.
2. Masukkan potongan singkong ke dalam panci kukusan, lalu kukus hingga matang selama kurang lebih 45-60 menit.
3. Setelah matang, potong-potong singkong secara memanjang, lalu buang bagian tulang umbinya.
4. Setelah itu, panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Tumis bawang putih yang telah dicincang hingga wangi.
5. Siapkan wadah berisi 1 liter air, lalu masukkan tumisan bawang putih dan garam ke dalamnya. Aduk hingga garam larut.
6. Masukkan seluruh potongan singkong ke dalam larutan bawang putih dan garam. Rendam potongan singkong selama kurang lebih 10-15 menit.
7. Panaskan wajan dengan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng potongan singkong yang telah direndam hingga cokelat keemasan, lalu tiriskan.
8. Beri bumbu tabur di seluruh permukaan potongan singkong selagi panas atau hangat, lalu sajikan.

Jika tela-tela singkong buatanmu teksturnya masih keras dan begitu berminyak, kamu perlu memperhatikan beberapa tips berikut ini agar camilan sederhana ini bisa renyah dan empuk:

1. Pilih singkong dengan kualitas bagus. Singkong yang bagus bisa dilihat dari kulit arinya yang mengelupas, serta warnanya putih dan sedikit kekuningan tanpa ada lingkaran hitamnya.
2. Meskipun singkong bisa langsung digoreng, tapi teksturnya bakal lebih keras dibandingkan singkong yang dikukus atau direbus lebih dulu.
3. Singkong yang dikukus terlebih dulu cenderung gak menyerap minyak goreng terlalu banyak saat digoreng, dibandingkan direbus.
4. Jangan menggoreng terlalu banyak potongan singkong sekaligus agar minyak tetap panas dan potongan singkong matang merata.

Hingga kini, masih ada sebagian orang yang memperdebatkan bahan baku camilan jadul yang satu ini. Tela-tela memang berasal dari kata ketela yang merujuk pada tanaman umbi. Berdasarkan jenisnya, ketela dibagi menjadi dua jenis, yakni ketela pohon dan ketela rambat.

Ketela pohon terdiri dari singkong atau biasa dikenal dengan ubi kayu. Sedangkan, ubi jalar atau ubi manis termasuk ke dalam ketela rambat. Karena itu, baik singkong ataupun ubi jalar sama-sama bisa digunakan untuk membuat tela-tela.

Hanya saja tekstur, rasa, dan proses pembuatannya bakal berbeda. Selain itu, di beberapa daerah mungkin lebih sulit untuk menemukan singkong atau ubi jalar, seperti tela-tela ubi jalar mungkin lebih populer di Pulau Jawa dibandingkan di Sulawesi.

Bukan tela-tela namanya jika gak disajikan bersama bumbu tabur yang akhirnya menghadirkan berbagai varian rasa. Kamu bisa memvariasikan tela-tela singkong dengan menambahkan bumbu tabur atau rempah lainnya, seperti bumbu tabur balado bersama lada atau cabe bubuk.

Dalam beberapa varian, rasa manis dan gurih dikombinasikan dengan rasa pedas atau asin untuk memberikan sensasi rasa yang lebih kompleks dan menarik. Apalagi jika tela-tela singkong dinikmati selagi panas atau hangat, renyah dan bumbunya bakal lebih terasa, lho.