Resep Terong Panggang Karniyarik ala Turki, Lezat dan Gak Hambar!

20 Sep 2025, 06:15 WIB

Sire

ilustrasi masakan terong (pexels.com/Melanie Dompierre)

Intinya sih...

Terong panggang Karniyarik ala Turki, hidangan terong isi daging cincang berbumbu kaya rempah yang gurih dan segar.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya antara lain terong ungu, daging sapi cincang, bawang bombay, bawang putih, tomat merah, dan pasta tomat.
Cara membuatnya meliputi langkah-langkah seperti mencuci bersih terong, memasak isian daging cincang hingga matang, dan memanggang terong.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Terong sering kali dipandang sebelah mata karena rasanya yang dianggap hambar. Meski mudah dimasak, terong jarang menjadi pilihan utama dalam hidangan rumahan. Padahal, di beberapa negara, terong justru jadi bintang utama dalam banyak hidangan, termasuk di Turki.

Salah satu olahan terong yang populer di sana adalah Karniyarik, yakni terong panggang isi daging cincang berbumbu kaya rempah. Rasanya gurih, segar, dan sama sekali tidak hambar, apalagi kalau dipadukan dengan nasi hangat atau roti pita. Kalau kamu bosan dengan menu terong yang itu-itu saja, cobain resep yang satu ini deh!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

ilustrasi sayuran (pexels.com/Anna Shvets)

Untuk membuat empat porsi, kamu perlu siapkan bahan berikut.

4 buah terong ungu ukuran sedang
300 gram daging sapi cincang (bisa diganti ayam)
2 sdm minyak zaitun (atau minyak goreng biasa)
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
2 buah tomat merah besar, potong dadu kecil
2 sdm pasta tomat
1 buah paprika hijau, potong dadu
1 buah paprika merah, potong dadu
1/2 sdt bubuk jintan
1/2 sdt bubuk paprika
Garam dan merica secukupnya
1/2 sdt gula pasir (opsional)
200 ml air atau kaldu sapi atau ayam
Daun parsley segar untuk taburan

Cara Membuat Karniyarik

ilustrasi memotong bahan masakan (pexels.com/Los Muertos Crew)

Cuci bersih terong, belah memanjang tanpa memotong bagian bawahnya.
Olesi dengan minyak, beri sedikit garam, lalu panggang di oven pada suhu 180 derajat Celcius selama 15–20 menit hingga terong agak layu.
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna.
Tambahkan tomat, pasta tomat, dan paprika. Masak hingga tomat mulai hancur dan daging matang.
Masukkan bubuk jintan, bubuk paprika, garam, merica, dan gula. Aduk rata, lalu tuang sedikit air atau kaldu. Masak hingga isian kental dan bumbu meresap.
Keluarkan terong dari oven, tekan bagian tengahnya perlahan hingga terbuka.
Masukkan tumisan daging ke dalam belahan terong hingga penuh.
Susun terong isi daging di loyang, siram dengan sedikit kuah tumisan, lalu panggang kembali selama 15 menit.
Angkat dan taburi dengan parsley segar sebelum disajikan.

Tips Agar Karniyarik Semakin Lezat

ilustrasi masakan terong (pexels.com/Yesim G. Ozdemir)

Gunakan terong segar, pilih terong yang padat dan kulitnya mengilap supaya teksturnya gak lembek setelah dipanggang.
Panggang, jangan goreng, sebab memanggang membuat terong lebih wangi dan tidak terlalu berminyak.
Gunakan kaldu sapi atau ayam untuk rasa yang lebih gurih.
Untuk rasa yang lebih modern, taburi mozzarella atau keju feta sebelum dipanggang terakhir.
Sajikan dengan nasi atau roti pita agar lebih nikmat.

Mencoba resep terong dengan cita rasa baru adalah cara seru bereksperimen di dapur. Sajian karniyarik ala Turki ini cocok dinikmati bareng keluarga saat makan malam ataupun jamuan bersama teman. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.