Resep Turkey Chili, Kreasi Daging Kalkun Menggunakan Cabai

1. 1 sdm minyak zaitun
2. 450 gr daging kalkun giling rendah lemak
3. 1 bawang merah sedang, cincang, bisa juga pakai bawang bombai
4. 2 sdm bubuk cabai
5. 1 sdt bubuk jinten
6. ½ sdt bubuk bawang putih
7. ½ sdt oregano kering
8. 1 sdt garam laut halus
9. ¼ sdt lada hitam
10. 800 gr tomat kalengan
11. 425 gr saus tomat
12. 425 gr kacang hitam, tiriskan dan bilas
13. 425 gr kacang merah, tiriskan dan bilas
14. 425 gr kacang pinto dengan air
15. 57 gr jalapeño cincang atau cabai hijau sedang
16. 425 gr jagung kaleng, tiriskan, bisa juga pakai jagung beku atau segar
17. 120 ml kaldu ayam atau air

1. Siapkan panci 5 qt atau oven belanda, lalu panaskan dengan api sedang hingga tinggi. Tambahkan 1 sdm minyak zaitun, lalu tumis daging kalkun giling hingga matang dan tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5 menit. Aduk agar matang merata.
2. Setelah daging matang, tambahkan bawang bombai cincang, bubuk cabai, bubuk jinten, bubuk bawang putih, oregano, garam, dan lada hitam. Tumis selama sekitar 5 menit atau hingga bawang bombai lunak dan aromanya keluar. Langkah ini akan memungkinkan rempah-rempah meresap ke dalam daging dengan lebih baik, membuatnya semakin lezat.
3. Selanjutnya, tuangkan tomat kalengan dan sarinya, saus tomat, semua jenis kacang, cabai jalapeño atau cabai hijau cincang, dan jagung. Aduk semuanya hingga tercampur rata, lalu biarkan mendidih. Setelah mulai mendidih, kecilkan api, tutup panci sebagian, dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit. Jangan lupa aduk sesekali agar tidak lengket.
4. Jika terasa terlalu kental, kamu dapat menambahkan sedikit air atau kaldu ayam di akhir proses memasak, sesuai selera. Namun ingat, cabai akan sedikit mengental saat dingin. Sebelum disajikan, cicipi dan sesuaikan rasanya. Tambahkan ½ sdt garam lagi untuk menambah rasa. Siap disajikan.

1. Jika tidak punya tomat kalengan, gunakan tomat segar juga tidak apa-apa. Cukup gunakan sekitar 5-6 tomat besar, kupas kulitnya (rebus sebentar agar lebih mudah dikupas), lalu cincang kasar. Tambahkan sedikit air agar tetap berair.
2. Jangan terburu-buru, biarkan kalkun kecokelatan terlebih dahulu sebelum menambahkan bumbu. Hal ini membuat rasanya lebih kaya dan teksturnya lebih lezat.
3. Tidak punya kacang hitam? Kamu bisa menggantinya dengan kacang merah kecil atau kacang navy. Rasanya tetap lezat dan teksturnya mirip.
4. Jika kesulitan menemukan kacang pinto, cobalah menggunakan kacang cannellini atau buncis.
5. Jalapeño tidak cukup? Tambahkan cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas. Kamu juga bisa menggunakan bubuk cabai jika ingin lebih praktis.
6. Alih-alih menggunakan air biasa, cobalah menambahkan kaldu ayam untuk membuat kaldu lebih beraroma dan tidak hambar.

Jangan ragu untuk memodifikasi resep ini sesuai selera. Kalau sudah coba, bagikan hasilnya supaya makin banyak yang suka sama chili kalkun buatanmu. Selamat memasak!