Sate Lilit Ayam Sederhana, Rasanya Menggugah Selera!
Sate jadi salah satu makanan favorit banyak orang, bukan hanya orang Indonesia tapi juga turis asing yang berkunjung ke sini rata-rata juga suka banget sama kuliner satu ini. Sate biasanya identik dengan potongan daging ayam atau kambing yang dimasak dengan cara dibakar. Setelah matang, sate kemudian disajikan dengan bumbu kacang, kecap manis, dan acar.
Tapi kalau kamu ke Bali, kamu bisa menemukan varian sate yang istimewa. Dikenal dengan nama sate lilit, makanan satu ini merupakan kuliner khas Klungkung. Di masa lalu, sate lilit dibuat untuk upacara keagamaan. Beda dari sate biasa, sate lilit terbuat dari daging ikan tuna yang dihancurkan dan dicampur dengan bumbu.
Adonan kemudian dibalut di batang serai sebelum akhirnya dipanggang sampai matang. Kalau kamu gak suka ikan, kamu bisa mengganti bahan utamanya dengan daging ayam yang sudah dihaluskan. Gimana cara buatnya? Berikut resep sate lilit ayam sederhana yang wajib kamu coba!
Bahan Sate Lilit Ayam Sederhana
- 500 gram daging ayam fillet
- 150 gram kelapa parut
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- Serai secukupnya
Bahan bumbu base genep:
- 9 siung bawang merah, iris-iris
- 5 siung bawang putih, iris-iris
- 2 buah cabai merah besar, iris-iris
- 1 genggam cabai rawit merah, iris-iris
- 3 ruas kencur, iris-iris
- 2 cm jahe, iris-iris
- 2 cm lengkuas, iris-iris
- 2 ruas kunyit, iris-iris
- 1 batang serai, iris-iris
- 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1/2 sendok makan terasi bakar
- 1/2 sendok makan lada hitam butiran
- 1 sendok makan ketumbar butiran
- 3 butir kemiri sangrai
Cara Membuat Sate Lilit Ayam Sederhana
- Haluskan ketumbar dan lada hitam butiran dengan kemiri yang sudah disangrai. Haluskan dengan menggunakan ulekan. Setelah halus, pindahkan ke wadah lain lalu sisihkan.
- Siapkan chopper, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kencur, jahe, lengkuas, kunyit, serai, daun jeruk, dan terasi. Chopper semua bahan tapi jangan terlalu halus. Angkat, lalu pindahkan ke wadah.
- Siapkan wajan, tuang sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu base genep dan bumbu ketumbar yang sudah dihaluskan tadi. Tumis sampai bumbunya matang dan mengeluarkan aroma yang harum, angkat lalu sisihkan.
- Haluskan daging ayam dengan menggunakan chopper. Pindahkan daging ayam ke wadah berukuran besar, lalu tambahkan bumbu yang sudah ditumis, kelapa parut, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dengan menggunakan tangan atau sendok sampai semua bahannya tercampur rata.
- Bersihkan batang serai dari kulit luarnya yang kotor. Potong bagian ujungnya agar ukuran semua serai sama. Terakhir cuci serai dan keringkan.
- Setelah semua persiapan selesai, sekarang kita bisa membuat sate lilitnya. Ambil satu batang serai, lilitkan adonan sate di sekeliling serai. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
- Panaskan grill pan, olesi permukaannya dengan minyak goreng. Panggang sate lilit di atas grill pan sampai dagingnya matan. Jangan lupa untuk membalik setiap sisi supaya semua bagian sate matang merata. Setelah sate matang, angkat dan sajikan di piring.
Tips Membuat Sate Lilit Ayam
- Berbeda dengan sate jenis lain yang menggunakan potongan daging, sate lilit menggunakan daging yang sudah dihaluskan. Untuk membuat sate lilit, kamu perlu memastikan daging ayam yang digunakan sudah halus. Selain agar cepat matang dan lebih mudah menyerap bumbu, daging yang halus juga membuat adonan sate lilit lebih mudah dibentuk.
- Meski menggunakan serai sebagai pengganti tusuk sate, sebaiknya kamu memilih serai yang ukurannya sedang. Selain itu, sebelum dililitkan dengan adonan, geprek dulu serai yang bagian putihnya sedikit dengan menggunakan ulekan. Tujuannya supaya ketika dibakar, aroma serei keluar dan bikin sate lilit jadi makin harum.
- Hindari melilitkan terlalu banyak adonan ke serai. Meski ukuran satenya jadi lebih besar, tapi proses memasaknya juga bakalan memakan waktu lebih lama. Selain itu ada kemungkinan adonan ayamnya belum sepenuhnya matang.
- Saat memanggang sate lilit dengan grill pan, gunakan api sedang cenderung kecil. Meski lebih lama matangnya, adonan sate akan matang sempurna. Hindari menggunakan api besar sama sekali supaya adonan gak matang di luar tapi bagian dalamnya masih mentah. Terakhir, jangan lupa untuk memanggang setiap sisi adonan supaya sate lilit matang merata.
Kalau biasanya kita makan sate lilit di restoran, sekarang kita bisa menikmatinya di rumah. Jangan lupa makannya sama sambal matah, pasti enak banget!
