5 Tips Memasak Kering Tempe untuk Stok Lauk saat Bulan Puasa

26 Mar 2024, 03:30 WIB

Maya Arunika

ilustrasi kering tempe (instagram.com/vita_recipe)

Intinya sih...

Kering tempe adalah lauk yang awet dan tahan lama saat bulan Ramadan
Pemilihan tempe yang tepat dan teknik penggorengan yang benar sangat berpengaruh pada rasa kering tempe
Bumbu pelengkap kering tempe harus digoreng terpisah dan adonan gula merah harus diaplikasikan dengan benar

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kebanyakan orang tak mau ribet mempersiapkan makanan saat bulan Ramadan. Maka dari itu, dibutuhkan lauk makan yang awet dan tahan lama, salah satunya adalah kering tempe. Olahan tempe ini bisa awet hingga berhari-hari.

Kering tempe terasa manis dengan tekstur renyah yang menggoyang lidah. Sudah banyak orang yang membuat kering tempe di rumah sebagai stok lauk saat bulan puasa. Apakah kamu salah satunya?

Sebelum membuatnya sendiri, ketahui beberapa tips memasak kering tempe yang renyahnya tahan lama buat stok lauk saat bulan puasa berikut ini, ya. Jangan lupa disimpan di stoples kedap udara.

1. Pastikan tempe dalam keadaan kering dan padat

ilustrasi tempe (commons.wikimedia.org/FotoosVanRobin)

Penggunaan dan pemilihan tempe sangat berpengaruh pada rasa kering tempe. Sebelum diolah, pastikan tempe yang akan digunakan dalam keadaan kering dan padat. Padat artinya butiran kedelainya rapat, berwarna kuning cerah, dan terasa keras saat ditekan.

Tempe yang tidak padat akan terurai nantinya saat digoreng. Bahkan sebelum digoreng, tempe akan hancir saat dipotong, Tentu kamu gak mau itu terjadi, kan? Kering tempe buatanmu gak bakal enak.

Setelah dipastikan padat, potong-potong tempe menjadi ukuran kecil yang seragam. Kalau sudah, jemur dan angin-anginkan sebentar potongan tempe hingga kering.

2. Gunakan bahan pelengkap dan bumbu yang sesuai

Ilustrasi bawang merah dan bawang putih (pixabay.com/sektohyo)

Apalah arti kering tempe tanpa bumbu yang sedap. Bumbu pelengkap kering tempe biasanya adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, serta kacang tanah atau ikan teri kecil.

Perlu diingat, semua bahan-bahan tadi harus digoreng terpisah. Kemudian, siapkan pula bumbu kering tempe lainnya, yakni gula merah atau gula putih, garam, dan penyedap secukupnya.

3. Goreng tempe dengan api sedang ke kecil

menggoreng tempe (instagram.com/budyrijani)

Menggoreng tempe berukuran kecil terbilang cukup tricky. Apabila api kompor yang digunakan terlalu besar, tempe rawan gosong dan pahit. Namun, apabila sebaliknya, yakni api terlalu kecil, tempe akan matang dalam waktu lama.

Maka dari itu, supaya kering tempe buatanmu matang merata, gunakan api kompor kecil ke sedang. Masukkan potongan kering tempe ketika minyak sudah dalam keadaan panas. Jangan dimasukkan kalau minyak belum mendidih.

4. Goreng tempe dengan banyak minyak hingga terendam

ilustrasi menggoreng (pixabay.com/ivabalk)

Tips memasak kering tempe buat stok lauk saat bulan puasa selanjutnya ada dalam teknik menggorengnya. Kamu perlu mempersiapkan wajan cekung di atas kompor, lalu menuang cukup banyak minyak. Ingat, tempe harus terendam saat digoreng.

Ketika minyak sudah panas, segera masukkan potongan kering tempe. Goreng dengan sesekali diaduk agar matangnya merata di semua sisi.

Kalau sudah matang semua, matikan kompor dan tiriskan tempe. Letakkan kering tempe di atas tisu dan biarkan sampai gak berminyak. Dengan begitu, kering tempe bakal renyah tahan lama.

5. Campur tempe goreng dengan bumbu sampai merata

ilustrasi kering tempe (instagram.com/dapur_zurian)

Ketika semua bahan kering sudah selesai digoreng, kini saatnya mencampurnya dengan adonan gula merah. Bahan kering tersebut terdiri dari tempe goreng, cabai merah goreng, kacang tanah goreng, bawang merah, dan bawang putih goreng. Letakkan di wadah terpisah,

Setelah gula merah, daun salam, garam, lengkuas, dan air dalam wajan mendidih, masukkan semua bahan kering ke dalamnya. Jangan dibiarkan terlalu lama, aduk cepat semua tempe hingga tercampur dengan bumbunya.

Pastikan adonan gula sudah tidak berair. Kalau dimasukkan ketika dalam keadaan berarir, kering tempe buatanmu bakal lembek dan lengket. Jadinya gak renyah, deh!

Nah, sekarang kamu sudah mengetahui tips memasak kering tempe buat stok lauk saat bulan puasa. Terapkan tips di atas supaya kering tempe buatanmu renyahnya tahan lama. Selamat mencoba!