5 Tips Membuat Adonan Cookies agar Renyah dan Tetap Chewy

Gula mempengaruhi tekstur akhir cookies lebih dari yang kamu kira. Gula pasir akan membantu menciptakan kerenyahan di luar, sementara gula palem membuat bagian dalam cookies tetap lembut dan chewy. Kombinasi keduanya akan menghasilkan tekstur yang seimbang.

Jangan gunakan hanya satu jenis gula jika ingin hasil yang maksimal. Tambahkan gula palem secukupnya agar cookies tidak terlalu keras atau kering. Dengan begitu, rasa manisnya pun jadi lebih kompleks dan lezat.

Mengaduk adonan cookies memang terlihat sepele, tapi tekniknya sangat menentukan hasil akhir. Jika adonan diaduk terlalu lama, gluten akan terbentuk berlebihan dan membuat cookies jadi padat serta keras. Untuk hasil chewy, aduk secukupnya sampai bahan tercampur rata saja.

Gunakan spatula atau mikser dengan kecepatan rendah agar adonan tidak overmix. Dengan cara ini, tekstur cookies tetap lembut di dalam namun renyah saat digigit. Teknik sederhana ini bisa jadi kunci sukses membuat cookies idaman.

Kuning telur punya peran penting dalam menjaga kelembutan cookies. Kandungan lemak di dalamnya membuat bagian dalam cookies tetap moist meski bagian luar sudah renyah. Selain itu, kuning telur juga memberikan rasa gurih alami yang bikin cookies makin lezat.

Coba tambahkan satu kuning telur ekstra pada adonanmu. Jangan khawatir, teksturnya tidak akan jadi terlalu lembek karena putih telur masih menjaga struktur cookies. Perpaduan ini akan menghasilkan cookies chewy yang sempurna.

Menyimpan adonan cookies di kulkas selama beberapa jam sebelum dipanggang bisa membuat teksturnya lebih stabil. Proses ini membantu lemak dalam adonan mengeras sehingga cookies tidak menyebar terlalu lebar saat dipanggang. Hasilnya, cookies tetap tebal, chewy, dan punya pinggiran renyah.

Minimal diamkan adonan selama 1–2 jam, tapi lebih lama bahkan bisa memberi hasil lebih baik. Selain itu, mendiamkan adonan juga membuat rasa lebih menyatu. Jadi, jangan terburu-buru memanggang jika ingin cookies dengan tekstur sempurna.

Suhu memanggang adalah salah satu faktor penting dalam menentukan tekstur cookies. Memanggang pada suhu tinggi dalam waktu singkat membuat bagian luar cepat renyah, sementara bagian dalam tetap chewy. Cara ini lebih efektif dibanding memanggang lama dengan suhu rendah.

Setel oven pada suhu sekitar 180°–190°C dan panggang cookies selama 8–10 menit saja. Jangan tunggu sampai cookies terlalu cokelat karena sisa panas dari loyang akan terus mematangkannya. Dengan trik ini, cookies buatanmu akan punya tekstur yang pas.

Sudah siap bereksperimen di dapur untuk bikin cookies ala bakery yang renyah tapi chewy di dalam? Dengan lima tips di atas, cookies buatanmu pasti bikin semua orang ketagihan sejak gigitan pertama.