5 Tips Membuat Masakan Tetap Enak meski Tanpa Santan

24 Feb 2026, 20:32 WIB

Khariton Ade Nuansa Tjahjadi

5 Tips Membuat Masakan Tetap Enak meski Tanpa Santan

ilustrasi masak bersama pasangan (pexels.com/Anna Shvets)

Intinya Sih

Artikel membahas cara menjaga cita rasa masakan tetap lezat meski tanpa santan, dengan menekankan pentingnya bumbu, rempah, dan teknik memasak yang tepat.
Kaldu alami serta bahan bertekstur creamy seperti susu rendah lemak atau yogurt disarankan sebagai pengganti santan untuk menciptakan rasa gurih dan lembut.
Keseimbangan rasa asam, manis, dan gurih menjadi kunci agar masakan tanpa santan tetap segar, ringan, dan menggugah selera bagi penikmat kuliner sehat.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Banyak orang beranggapan bahwa masakan tanpa santan akan terasa hambar dan kurang menggugah selera. Padahal, anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar jika kamu tahu cara mengolahnya dengan tepat. Masakan tanpa santan justru bisa menjadi alternatif yang lebih ringan, sehat, dan tetap kaya rasa.

Mengurangi penggunaan santan juga sering dipilih oleh mereka yang ingin menjaga pola makan atau menghindari makanan terlalu berlemak. Tantangannya memang terletak pada bagaimana mempertahankan kelezatan rasa tanpa bergantung pada santan. Kabar baiknya, ada beberapa cara sederhana yang bisa kamu terapkan agar masakan tetap enak dan memuaskan.

1. Maksimalkan penggunaan bumbu dan rempah alami

ilustrasi menyiapkan bumbu masakan (pexels.com/Vanessa Loring)

Bumbu dan rempah adalah kunci utama dalam menciptakan rasa yang kuat pada masakan tanpa santan. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan ketumbar dapat memberikan aroma serta rasa yang lebih dalam. Jika ditumis hingga matang sempurna, rempah-rempah ini mampu menggantikan peran santan dalam memperkaya cita rasa.

Selain itu, penggunaan bumbu yang dihaluskan dengan tepat juga berpengaruh pada hasil akhir masakan. Bumbu yang benar-benar halus akan lebih mudah meresap ke dalam bahan utama. Dengan begitu, rasa masakan tetap terasa gurih meski tanpa tambahan santan.

2. Gunakan kaldu sebagai pengganti rasa gurih

ilustrasi kaldu ayam (pexels.com/HM Grand Central Hotel)

Kaldu, baik dari ayam, sapi, maupun sayuran, dapat menjadi solusi untuk menggantikan kekayaan rasa santan. Kaldu memberikan sensasi gurih alami yang membuat masakan terasa lebih “berisi”. Pastikan kamu menggunakan kaldu yang dimasak sendiri agar rasanya lebih alami dan tidak berlebihan.

Penggunaan kaldu juga membantu menjaga tekstur masakan tetap lembut dan tidak kering. Saat dimasak dengan api kecil, kaldu akan menyatu dengan bumbu dan bahan utama. Hasilnya, masakan tetap lezat dan terasa hangat di lidah.

3. Manfaatkan bahan alternatif yang bertekstur creamy

ilustrasi susu (pexels.com/Anna Tarazevich)

Beberapa bahan alami memiliki tekstur lembut dan creamy yang bisa menggantikan santan. Contohnya adalah susu rendah lemak, yogurt tawar, atau bahkan tahu yang dihaluskan. Bahan-bahan ini dapat memberikan sensasi lembut tanpa menambah rasa yang terlalu dominan.

Penggunaannya tentu perlu disesuaikan dengan jenis masakan yang dibuat. Untuk hidangan berkuah, bahan alternatif ini bisa ditambahkan di akhir proses memasak. Dengan teknik yang tepat, masakan tetap terasa nikmat tanpa kehilangan karakter aslinya.

4. Perhatikan teknik memasak yang digunakan

ilustrasi menumis sayur (pexels.com/Kampus Production)

Teknik memasak sangat berpengaruh pada cita rasa masakan tanpa santan. Menumis bumbu hingga benar-benar harum dan matang adalah langkah penting yang tidak boleh dilewatkan. Proses ini membantu mengeluarkan minyak alami dari bumbu sehingga rasa masakan menjadi lebih kuat.

Selain itu, memasak dengan api kecil dan waktu yang cukup akan membuat bumbu lebih meresap. Teknik slow cooking juga bisa menjadi pilihan untuk menghasilkan rasa yang lebih mendalam. Dengan cara ini, masakan tanpa santan tetap terasa kaya dan tidak hambar.

5. Seimbangkan rasa dengan sentuhan asam dan manis

ilustrasi memeras jeruk nipis (pexels.com/Deniss Bojanini)

Tanpa santan, keseimbangan rasa menjadi faktor yang sangat penting. Sentuhan asam dari jeruk nipis, asam jawa, atau tomat dapat membuat rasa masakan lebih segar. Rasa manis alami dari gula aren atau bawang bombai juga bisa memperkaya cita rasa keseluruhan.

Kombinasi rasa asam, manis, dan gurih akan menciptakan harmoni yang menyenangkan di lidah. Dengan keseimbangan yang tepat, masakan tanpa santan justru terasa lebih ringan dan tidak enek. Hal ini membuat hidangan tetap menarik untuk disantap kapan saja.

Masakan tanpa santan bukan berarti harus mengorbankan rasa dan kenikmatan. Dengan pemilihan bumbu, bahan alternatif, serta teknik memasak yang tepat, kamu tetap bisa menyajikan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Jadi, tidak ada salahnya mulai mencoba mengolah masakan tanpa santan dan merasakan sendiri keunggulannya dalam menu sehari-hari.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.