Ada banyak sumber kafein, seperti kopi, teh, dan cokelat. Kandungan kafein masing-masing bervariasi karena ada faktor-faktor yang memengaruhi jumlah kafein dalam produk akhirnya.
Sebagai contoh, walaupun secara umum cokelat mengandung kafein yang lebih sedikit daripada kopi atau teh, tetapi dalam beberapa kasus tidak demikian. Agar lebih memahaminya, simak pembahasannya di bawah ini.
Kafein merupakan bagian dari golongan zat metilxantin. Bila dikonsumsi dalam dosis kecil dan teratur, zat ini dapat memberikan tambahan energi yang bermanfaat, tergantung pada kepekaan tubuh terhadapnya.
Dalam kebanyakan kasus, kandungan kafein dalam cokelat lebih sedikit dibandingkan dengan kopi dan teh. Hal ini karena kafein hanya ditemukan dalam padatan kakao dari biji kakao dan tidak dalam mentega kakao.
Cokelat putih sebagian besar terdiri dari mentega kakao dan tidak mengandung padatan kakao, sehingga tidak mengandung kafein. Selain itu, makin banyak padatan kakao, makin tinggi kandungan kafeinnya.
Rumus berikut ini juga dapat dipertimbangkan untuk menentukan kandungan kafein dalam cokelat:
Kopi merupakan minuman populer yang mengandung kafein. Kopi dibuat dari biji kopi panggang, yang mana satu biji kopi mengandung rata-rata 6 mg kafein. Namun, faktor-faktor seperti rasio kopi dan air, serta metode penyeduhan akan mengubah konsentrasi kafein dalam kopi.
Umumnya, satu teguk (sekitar 30 mililiter) espreso mengandung sekitar 64 mg kafein, sedangkan secangkir kopi seduh (8 ons) mengandung sekitar 95 mg kafein. Sebagai perbandingan, sebatang cokelat hitam Ekuador 75 persen seberat 50 gram memiliki kandungan kafein yang sama dengan satu teguk espreso, yaitu sekitar 75 mg.
Namun, sebatang cokelat hitam 75 persen yang dibuat dengan kakao Ghana hanya mengandung 25 mg kafein. Jumlah tersebut hampir sama dengan biji kopi espreso berlapis cokelat daripada secangkir kopi. Sementara porsi cokelat harian yang direkomendasikan adalah antara 1 hingga 2 ons (30–60 gram).
Sebagai perbandingan, secangkir kopi 8 ons mengandung lebih dari 13 kali lipat kafein dari satu porsi cokelat susu. Kopi juga tidak mengandung lemak yang ditemukan dalam mentega kakao cokelat. Kafein tidak larut dalam lemak, dan mentega kakao adalah lemak murni yang beratnya sekitar setengah dari berat biji kakao.
Ketika cairan cokelat diperas, kafein tertinggal dalam padatan kakao dan tidak dalam lemak. Diperkirakan bahwa lemak dalam mentega kakao membantu memperlambat penyerapan kafein yang ditemukan dalam cokelat dibandingkan dengan kopi, sehingga menyediakan energi yang lebih tahan lama tanpa lonjakan gula darah.
Sumber kafein lainnya adalah teh. Teh merupakan minuman aromatik yang dibuat dengan merendam berbagai jenis tanaman teh dalam air panas. Banyak faktor yang dapat memengaruhi kandungan kafein dalam teh. Di antara beragam jenis teh, teh hitam adalah yang paling banyak mengandung kafein.
Jenis teh populer rata-rata mengandung kafein antara 64–112 mg per 8 ons (225–237 mililiter). Di bawah ini adalah kisaran angkanya:
Secara umum, kebanyakan teh mengandung lebih banyak kafein daripada cokelat, tetapi akan bergantung pada jenis cokelat dan teh yang dibandingkan. Satu porsi cokelat hitam mengandung kadar kafein di kisaran tengah dari satu cangkir teh.
Kadar kafein dalam cokelat susu lebih rendah, sebanding dengan teh putih tanpa kafein. Namun, perlu diingat bahwa teh dan kopi adalah minuman rendah kalori dan cukup terkontrol berkat efek stimulasinya. Hal ini memungkinkan seseorang untuk mengonsumsi sebanyak 4 atau 5 cangkir sehari.
Sebagai perbandingan, konsumsi cokelat yang direkomendasikan setiap hari hanya 1 hingga 2 ons. Seperti cokelat, teh juga mengandung teobromina, tetapi tidak sebanyak yang ditemukan dalam cokelat.
Namun, asam amino yang disebut theanine hanya ditemukan dalam teh dan membantu meningkatkan perasaan rileks. Teh ini dikatakan bekerja dengan merangsang aktivitas gelombang otak alfa, yang sangat terkait dengan kondisi meditasi.
Mirip dengan cokelat, polifenol dalam teh memperlambat penyerapan kafein, mengurangi rangsangan tajam dan efek samping yang terkait dengan kopi.
Cokelat panas memang mengandung sedikit kafein, tetapi jumlahnya jauh lebih sedikit daripada teh, kopi, dan sebagian besar minuman ringan. Jika kamu menginginkan minuman berbahan dasar cokelat tanpa kafein, pilihlah susu cokelat siap saji.
Referensi
Dame Cacao. Diakses pada September 2024. Caffeine in Chocolate vs. Coffee vs. Tea (Complete Guide).
Healthline. Diakses pada September 2024. Does Hot Chocolate Have Caffeine? How It Compares to Other Beverages.
Tea Class. Diakses pada September 2024. The Truth About Caffeine.
De Camargo, Mônica C Rojo, and Maria Cecília F Toledo. “HPLC determination of caffeine in tea, chocolate products and carbonated beverages.” Journal of the Science of Food and Agriculture 79, no. 13 (October 1, 1999): 1861–64.
MedicalNewsToday. Diakses September 2024. Which tea has the most caffeine?
Mayo Clinic. Diakses pada September 2024. Caffeine: How much is too much?