Makanan Ultraproses Naikkan Risiko Serangan Jantung hingga 47 Persen

Sebuah studi yang dipublikasikan dalam The American Journal of Medicine menganalisis data 4.787 orang dewasa dari survei nasional kesehatan dan gizi AS (NHANES) periode 2021–2023. Peserta melaporkan konsumsi makanan mereka selama dua hari, lalu peneliti menghitung proporsi kalori yang berasal dari UPF menggunakan sistem klasifikasi pangan yang tervalidasi.

Hasilnya konsisten dan mengkhawatirkan. Individu dalam kelompok dengan konsumsi UPF tertinggi memiliki risiko penyakit kardiovaskular, yang didefinisikan sebagai riwayat serangan jantung atau stroke, 47 persen lebih tinggi dibandingkan kelompok dengan konsumsi terendah, setelah memperhitungkan faktor usia, jenis kelamin, ras/etnis, kebiasaan merokok, dan pendapatan.

Penulis senior studi tersebut, Charles H. Hennekens, menyebut peningkatan risiko tersebut bukan sekadar angka kecil tanpa implikasi nyata, tetapi cukup besar untuk memengaruhi praktik klinis dan kebijakan kesehatan masyarakat.

Temuan ini memperkuat bukti sebelumnya bahwa konsumsi UPF tinggi berkaitan dengan sindrom metabolik, obesitas, hipertensi, dislipidemia, resistansi insulin, serta peningkatan kadar high-sensitivity C-reactive protein (hs-CRP), yaitu penanda inflamasi yang diketahui memprediksi risiko penyakit kardiovaskular di masa depan.

ilustrasi makanan ultraproses (unsplash.com/Phil Aicken)

Para peneliti menyoroti bahwa perubahan kesadaran publik terhadap UPF mungkin menyerupai perjalanan panjang edukasi bahaya rokok pada abad lalu. Dibutuhkan waktu, bukti ilmiah yang konsisten, serta kebijakan yang kuat untuk mengubah pola konsumsi masyarakat, terutama ketika industri pangan ultraproses didominasi perusahaan besar dengan distribusi luas.

Dampaknya juga tak berhenti pada jantung dan stroke. Faktor risiko yang serupa—pola makan tinggi UPF, gaya hidup sedenter, dan obesitas—juga beririsan dengan peningkatan kanker kolorektal, termasuk pada usia lebih muda.

Meski uji klinis acak berskala besar masih diperlukan untuk memastikan hubungan kausal, tetapi para peneliti menekankan bahwa tenaga kesehatan sudah sepatutnya menyarankan pengurangan konsumsi UPF sebagai bagian dari perubahan gaya hidup terapeutik. Upaya ini perlu dibarengi pendekatan kesehatan masyarakat yang membuat pilihan makanan bergizi lebih mudah diakses dan terjangkau.

Ini bukan cuma menahan diri dari makanan olahan atau camilan kemasan, tetapi demi menciptakan lingkungan yang memudahkan orang memilih makanan utuh dan bergizi. Kesadaran adalah langkah pertama, tetapi dukungan sistem yang kuat akan menentukan langkah berikutnya.

Referensi