3 Rempah-rempah yang Berasal dari Bunga, Ada Rempah Termahal!

Cengkeh adalah rempah yang berasal dari bunga tanaman Syzygium aromaticum. Bunga cengkeh memiliki kelopak merah muda, tetapi rempah ini diambil dari kuncup bunga yang belum mekar. Cengkeh memiliki aroma yang kuat, pedas, dan manis. Biasanya digunakan sebagai bumbu dalam masakan dan sebagai bahan dalam pembuatan rokok kretek.

Kuncup bunga yang belum mekar ini digunakan dalam bentuk utuh atau bubuk untuk memberikan rasa khas pada masakan. Cengkeh sering digunakan di berbagai hidangan mulai dari India hingga Eropa, bahkan menjadi bahan utama dalam pembuatan bir dan minuman beralkohol lainnya. Rempah ini juga memiliki khasiat yang besar karena memiliki sifat antimikroba dan antiinflamasi. Keunikan cengkeh terletak pada minyak atsiri yang terkandung dalam bunganya, terutama eugenol, yang memberikan aroma pedas dan tajam.

Kapulaga adalah rempah yang berasal dari biji bunga Elettaria cardamomum yang tumbuh di hutan-hutan tropis. Rempah ini memiliki aroma yang khas dan sedikit manis, sering dibandingkan dengan mint. Tanaman kapulaga memiliki bunga yang tersusun dalam tandan yang muncul dari rimpang-rimpangnya secara langsung. Biji kapulaga yang beraroma wangi ini sering digunakan dalam masakan India untuk menambahkan kedalaman rasa pada kari dan biryani.

Kapulaga juga digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Skandinavia, serta minuman chai dan kopi. Selain kegunaannya dalam kuliner, kapulaga juga memiliki manfaat kesehatan. Ia mengandung fitokimia yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antibakteri. Rempah ini merupakan salah satu yang cukup mahal, terutama karena proses panennya yang sangat intensif dan manual. Harga 1 kilogram kapulaga berkisar Rp260 ribuan hingga Rp700 ribuan tergantung kualitas dan bentuk produk.

Saffron atau dikenal sebagai emas merah adalah salah satu rempah termahal di dunia dan berasal dari bunga Crocus sativus. Rempah ini terkenal dengan warna merah cerah, aroma yang khas, dan rasa yang sedikit pahit. Benang-benang dari putik bunga dikumpulkan dan dikeringkan untuk digunakan terutama sebagai bumbu dan pewarna dalam makanan. Pengumpulan benang ini dilakukan secara manual, sehingga membuat harga dari saffron semakin mahal.

Selain digunakan dalam masakan, saffron juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Rempah ini kaya akan antioksidan seperti crocin, picrocrocin, dan safranal, yang dapat membantu melawan stres oksidatif dan radikal bebas dalam tubuh. Saffron juga berperan dalam melindungi tubuh dari gangguan sistem saraf dan mungkin membantu meningkatkan suasana hati serta menjadi tambahan yang berguna untuk pengobatan depresi. Harga untuk saffron asli bisa mencapai US$10.000 atau sekitar Rp150 juta per kilogram.

Tidak banyak rempah-rempah yang berasal dari bunga, karena bunga adalah bagian dari reproduksi tumbuhan. Ketiga rempah ini pastinya sudah sangat sering kita temui di banyak hidangan dan juga obat tradisional. Setiap rempah memiliki rasa, manfaat, dan keunikannya sendiri yang bisa memperkaya setiap hidangan kita.