Gunakan tulang yang sudah suhu ruang untuk hasil lezat dan nikmat
Potong tulang sumsum dengan tepat agar matang sempurna
Lapisi loyang dengan aluminium foil atau baking paper agar tidak berantakan
Sumsum tulang sapi ini menyimpan lemak yang gurih, lembut, dan kaya rasa. Tidak heran beberapa orang menyisihkan uang untuk membeli bongkahan tulang sumsum supaya makin puas makannya.
Salah satu cara populer mengolah sumsum adalah dipanggang dalam oven agar hasilnya smoky dan lumer. Yuk, intip dulu tips memasak bahan tersebut agar rasa yang dihasilkan sesuai dengan yang diinginkan.
Pastikan kamu membeli sumsum yang masih bagus dan segar supaya memperoleh sajian lezat dan nikmat. Selain itu, bila bahan yang kamu punya masih dalam keadaan beku, sebaiknya sumsum didiamkan dulu beberapa saat atau semalaman di chiller supaya lunak. Ini akan mempercepat proses memasak dan memastikan sumsum matang sampai ke dalam.
Cara memotong sumsum juga perlu diperhatikan agar matang tepat waktu karena bahan akan dimasak dengan teknik pemanggangan. Kamu bisa belah dua tulang sumsum dengan bentuk memanjang atau dipotong melintang alias bulat-bulat.
Cara potongnya bisa pakai pisau gergaji mengingat tekstur tulang ini sangat keras. Bersihkan tulang sumsum dari sisa daging atau tendon yang menempel supaya proses memasak jadi mudah dan bersih.
Sebelum dipanggang siapkan loyang sesuai besaran tulang sumsum, khususnya yang dipotong memanjang, agar mudah matang sempurna. Lapisi loyang memakai aluminium foil ataupun baking paper supaya semua bahan tetap terjaga dan tidak beleber, khususnya tulang sumsum yang dipotong melintang.
Kemudian kamu bisa beri sedikit penyedap untuk memperoleh cita rasa maksimal pada sumsum. Bumbu dasarnya sederhana, bisa tambahan garam dan lada secukupnya di permukaan lemak tulang.
Kalau mau perbedaan rasa mencolok, kamu bisa atur dalam saus terpisah. Itu akan membuat rasanya semakin menarik tapi merusak otentisitas rasa sumsum tulang sapi panggang.
Memanggang sumsum hendaknya dilakukan pakai suhu tinggi agar tekstur lemak yang diperoleh maksimal. Luarnya garing dan bagian dalamnya matang meleleh.
Nah, suhu rata-rata memanggang tulang ini berada di kisaran 200 derajat Celsius. Bila bagian lemaknya sudah agak meninggi, itu bisa dijadikan patokan kematangan bahan baku.
Memanggang sumsum bisa menghasilkan sajian enak dan memikat lidah. Tetapi, proses memasaknya perlu dilakukan dengan baik biar kamu mendapatkan lemak yang enak dan lembut. Misalnya dengan menerapkan aneka tips memasak di atas.