Cara Membuat Pastel Basah Frozen, Bisa Tahan Sampai 1 Bulan
- Pastel basah adalah camilan populer dengan kulit renyah dan isian gurih yang bisa disantap saat hangat.
- Untuk membuat stok pastel basah, siapkan isiannya terlebih dahulu, lalu buat adonan kulitnya dan beri isian sebelum dibekukan.
- Setelah beku, pastel basah frozen dapat disimpan dalam wadah tertutup di freezer selama berbulan-bulan dan digoreng sesuai kebutuhan.
Pastel basah termasuk kreasi gorengan yang banyak dipilih sebagai camilan pendamping minum teh maupun dihidangkan untuk berbagai acara spesial. Kulitnya renyah dengan isian beragam yang gurih, cocok disantap dengan cabai serta saus pedas.
Jajanan satu ini memang paling enak disantap saat masih hangat, apalagi saat musim hujan. Sayangnya, butuh waktu cukup lama untuk membuat pastel basah yang siap digoreng dan disantap.
Tenang, kamu bisa membuat dalam porsi banyak, kemudian membekukannya untuk stok di rumah. Selain bisa digoreng secukupnya, kamu juga bisa menjadikannya sebagai ide jualan.
Buat kamu yang mau membuat stok pastel basah frozen, simak beberapa cara berikut ini. Bisa disimpan sampai 1 bulan, lho.
1. Siapkan isi pastel
Langkah pertama, kamu perlu menyiapkan isi pastel. Isian pastel basah ini biasanya berupa kentang dan wortel yang telah dibumbui. Kamu juga dapat menambahkan ayam suwir maupun telur rebus yang telah dipotong menjadi beberapa bagian.
Pastikan semua isian pastel yang akan digunakan dalam kondisi matang. Kamu dapat memasak isian pastel dengan cara ditumis, direbus, maupun dikukus. Setelah itu, biarkan hingga benar-benar dingin sebelum siap dibungkus menggunakan adonan kulit.
2. Siapkan adonan kulit pastel
Sambil menunggu isi pastel dingin, kamu dapat membuat kulitnya. Adonan kulit pastel basah terbuat dari campuran tepung terigu, margarin atau mentega, air, dan garam. Pastikan kamu menggunakan tepung terigu serbaguna atau tepung protein sedang untuk membuat kulit pastel.
Setelah semua bahan dikocok dengan mikser dan diuleni, saatnya membagi adonan menjadi beberapa bagian kecil. Kamu dapat membuat ukuran 20–40 gram untuk setiap kulit pastel.
Setelah itu, tutup dan istirahatkan adonan sekitar 30 menit, sebelum dipipihkan dan diberi isian. Tujuannya supaya kulitnya mudah dibentuk dan tidak mudah robek.
3. Saatnya membungkus isian pastel
Ambil adonan kulit pastel, lalu pipihkan menggunakan rolling pin sampai cukup tipis. Idealnya, kulit pastel yang baik memiliki ketebalan 2–3 mm. Jangan sampai terlalu tipis, supaya tidak berisiko robek saat diisi maupun digoreng.
Kamu bisa membuat kulit pastel berbentuk lingkaran maupun segiempat. Setelah itu, tambahkan isian di salah satu sisinya. Kemudian, lipat sisi lain dan rapatkan tepi kulit pastel dengan cara menekan kedua sisinya.
Jika sudah saling menempel dan pastel tertutup, kamu bisa memilinnya serapi mungkin di bagian tepinya. Jika gak mau ribet, kamu dapat menggunakan cetakan pastel. Pastikan menekan kuat dan tetap merapikan bagian kulit yang tersisa di luar cetakan.
4. Masukkan ke dalam freezer minimal 2 jam
Sebelum memasukkan pastel basah ke dalam freezer, kamu dapat melumurinya dengan tepung terigu atau tepung maizena. Tujuannya supaya pastel tidak lengket dan mudah dipisahkan satu sama lain. Cara lainnya, kamu dapat menatanya di atas loyang yang telah diberi alas baking paper.
Pastikan tidak ada bagian pastel yang saling menempel satu sama lain. Kamu juga tidak boleh menumpuknya saat akan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah tertata rapi, saat memasukkan ke dalam freezer dan diamkan selama 1 jam.
Selanjutnya, kamu dapat mengeluarkan pastel dan membaliknya, supaya permukaan lainnya juga dapat beku merata. Kemudian, masukkan kembali ke dalam freezer selama 1 jam.
5. Simpan untuk stok
Kalau semua permukaan pastel basah telah beku, kamu dapat memindahkannya ke tempat lain. Keluarkan dari freezer maupun loyang. Siapkan wadah kering dan masukkan pastel frozen ke dalamnya, kamu boleh menumpuknya. Setelah itu, tutup dengan rapat.
Kamu dapat menyimpannya kembali di dalam freezer dalam kondisi wadah tertutup. Pastel basah frozen bisa jadi stok selama berbulan-bulan. Jangan menyimpannya pada suhu ruang yang terlalu lama, karena pastel frozen akan mudah mengembun dan lengket.
Jika ingin menggorengnya, ambil secukupnya. Kamu dapat langsung menggorengnya tanpa perlu membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang. Kamu bisa menyimpan kembali sisanya di dalam freezer.
Cara membuat pastel basah frozen gak jauh berbeda dari pastel yang siap langsung digoreng. Kamu hanya perlu menatanya dengan benar dan menyimpannya di dalam freezer. Yuk, bikin stok pastel basah di sendiri!
