Rice pudding atau puding nasi mungkin memang tidak begitu populer di Indonesia. Meskipun demikian, beberapa negara di belahan dunia memiliki menu hidangan ini dengan versi khasnya masing-masing. Rice pudding umumnya disajikan sebagai hidangan pencuci mulut atau saat acara-acara penting.
Situs panduan kuliner Taste Atlas, baru-baru ini merilis daftar 10 rice pudding terlezat di dunia untuk tahun 2024. Penasaran apa saja yang masuk dalam daftarnya? Yuk simak ulasan berikut!
Firin sutlac menduduki peringkat pertama sebagai rice pudding paling lezat versi Taste Atlas. Rice pudding asal Turki ini memiliki tekstur yang creamy dan lembut. Bahan pembuatan firin sutlac cukup sederhana, yakni beras, susu, gula, garam, kayu manis, dan tepung maizena.
Firin sutlac dimasak dengan cara mengaduk beras pada campuran susu dan bahan-bahan pelengkap tersebut. Setelah menyerupai bubur, adonan dituangkan ke dalam ramekin atau cawan tahan panas. Kemudian diolesi dengan kuning telur dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang.
Firin sutlac lebih nikmat dinikmati saat dingin.
Khao niao mamuang atau mango sticky rice asal Thailand ini memang terkenal akan kelezatannya. Rasanya gurih, manis, dan segar. Hidangan ini membutuhkan beberapa bahan dasar seperti beras ketan, santan, garam, gula, dan potongan mangga kuning.
Khao niao mamuang dibuat dengan cara memasukkan beras ketan yang telah ditanak ke dalam campuran santan. Kemudian potongan mangga kuning disajikan di sebelahnya. Khao niao mamuang harus segera disantap sebelum ketannya mengeras dan santannya menjadi basi.
Sholeh zard merupakan rice pudding yang terkenal di daerah Persia atau Iran. Puding ini sering disajikan pada saat perayaan keagamaan serta sebagai hidangan untuk berbuka puasa.
Bahan utama pembuatan sholeh zard adalah beras, bubuk kayu manis, saffron, rose water, butter, dan gula. Campuran saffron dalam sholeh zard membuat puding ini berwarna kuning terang dan beraroma khas. Untuk topping-nya, umumnya digunakan irisan kacang almond, pistachio, dan helaian bunga mawar.
Sholeh zard akan dihias dengan motif cantik sedemikian rupa sebelum dihidangkan.
Rice pudding khas Kashmir India ini sering kali disajikan saat hari perayaan keagamaan seperti Idul Fitri, Diwali, dan Festival Karwa Chauth. Phirni terbuat dari beras basmati, atau bisa juga tepung beras, yang dimasak dengan susu, gula, dan kapulaga.
Untuk memberi aroma yang khas, dapat juga ditambahkan saffron dan rose water ke dalam adonan phirni. Sementara topping yang digunakan adalah potongan kacang almond dan pistachio. Phirni umumnya disajikan dalam sebuah cawan tanah liat yang bernama Shikora.
Kheer termasuk salah satu hidangan India kuno dan diperkirakan sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Nama kheer diambil dari bahasa Sansekerta yakni skheer yang berarti susu. Sementara di India selatan, makanan ini lebih dikenal dengan nama payasam.
Kheer sering ditemukan di kuil-kuil Hindu dan dihidangkan sebagai Prasada atau makanan persembahan. Makanan ini juga kerap disajikan ketika festival atau perayaan.
Kheer dibuat dengan cara merebus beras basmati bersama dengan susu dan gula tebu. Saat disajikan, umumnya kheer diberi taburan topping seperti buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan saffron.
Risengrod adalah salah hidangan penutup tradisional yang sangat terkenal di Denmark. Dahulu risengrod terbilang sebagai salah satu hidangan yang eksklusif sehingga hanya disajikan pada saat Natal.
Di sejumlah besar keluarga, umumnya rice pudding dibuat pada tanggal 23 Desember, di mana sebagian dimakan untuk makan malam dan sisanya akan disimpan untuk tanggal 24 hingga hari Natal.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat risengrod antara lain beras short grain, susu, gula, garam, dan bubuk kayu manis. Penyajian risengrod cukup sederhana. Hanya perlu menambahkan sedikit butter serta campuran gula dan kayu manis di atasnya.
Selain risengrod, ada juga rice pudding khas Denmark yang cukup terkenal yakni risalamande. Konon, risalamande ini diciptakan saat beras masih dianggap sebagai komoditas mewah.
Selepas Perang Dunia II, ibu-ibu rumah tangga akan mencampurkan bubur nasi dengan whipped cream sehingga lebih tahan lama. Risalamande dibuat dengan cara memasukkan beras ke dalam campuran susu, vanili, dan gula. Kemudian diaduk secara perlahan dengan menggunakan api sedang hingga menyerupai bubur. Setelah dingin, whipped cream akan dicampurkan ke dalam adonan pudding tersebut.
Risalamande disajikan dengan siraman saus cherry, karamel, atau dengan taburan kacang almond dan buah segar.
Zerde adalah rice pudding asal Turki yang cukup terkenal di daerah Irak dan Iran. Puding ini dapat dengan mudah ditemui di restauran-restauran Mesopotamia dan umumnya disajikan sebagai hidangan pencuci mulut.
Bahan pembuatannya mirip dengan Sholeh Zard, warnanya pun sama. Bedanya adalah zerde dibuat tidak sekental Sholeh Zard. Warna kuning pada zerde diperoleh dari campuran saffron serta kunyit yang ada di dalamnya. Umumnya, zerde akan dihidangkan dengan taburan kacang pinus, kismis, dan buah delima di atasnya.
Pongal merupakan festival panen yang kerap diadakan di India bagian selatan, seperti daerah Kerala dan Tamil Nadu. Pada festival ini terdapat hidangan khas yang wajib disajikan, yakni sakkarai pongal. Hidangan ini berupa rice pudding manis dengan aroma rempah-rempah.
Sakkarai pongal terbuat dari beras yang baru dipanen, dimasak dengan campuran chana dal (lentil), jaggery (gula merah), ghee segar, kelapa parut, kacang mete panggang, kismis, serta rempah-rempah. Umumnya rempah-rempah yang digunakan adalah pala, kunyit, dan kapulaga.
Sakkarai pongal juga kerap dihidangkan sebagai makanan penutup yang mengenyangkan.
Arroz doce adalah rice pudding tradisional ala Portugis yang sering disajikan sebagai hidangan penutup saat Natal, hari libur, acara pernikahan, dan juga perayaan. Sama seperti rice pudding lainnya, resep Arroz Doce terbuat dari beras, gula, dan susu. Namun dengan tambahan telur, kayu manis, serta kulit lemon. Karena itulah arroz doce memiliki hint aroma dan rasa citrusy.
Beras yang digunakan untuk membuat arroz doce umumnya adalah beras arborio. Beras ini merupakan beras short grain Italia yang juga sering digunakan untuk membuat risotto. Arroz doce dapat dapat disimpan selama 3-5 hari di dalam kulkas. Sebelum disajikan, arroz doce akan dihias dengan taburan kayu manis untuk mempercantik tampilannya.
Itulah kesepuluh rice pudding terlezat versi Taste Atlas tahun 2024. Jika diperhatikan sekilas, bahan-bahannya cukup mudah untuk dibuat sendiri di rumah ya? Ada yang tertarik untuk mencobanya?