5 Tips Membuat Bakso Goreng Mekar dan Anti Kempis

Masukkan semua bahan adonan bakso ke dalam food processor. Kemudian, giling daging sampai benar-benar halus, hingga tak terlihat lagi serat dagingnya. Adonan yang halus akan lebih mudah dibuat dengan tekstur yang sempurna.

Adonan bakso yang halus menjadikan bakso mekar dan matang merata saat digoreng. Hindari menambahkan telur terlalu banyak. Sebab, penambahan telur yang melebihi takaran akan membuat adonan lebih basah dan mudah kempis.

Bahan penting yang harus ditambahkan dalam pembuatan bakso goreng adalah baking powder. Sedikit takaran baking powder ke dalam adonan bakso dimaksudkan untuk membuat bakso menjadi renyah dan garingnya tahan lama. Namun, jangan gunakan terlalu banyak, ya, sebab bisa menimbulkan rasa pahit pada bakso.

Bahan lainnya yang wajib disiapkan saat menggiling adonan bakso adalah es batu. Bentuk es batu yang padat bisa membuat adonan bakso lebih encer. Suhu es batu yang rendah juga memengaruhi elastisitas adonan. Ini membuat tekstur bakso menjadi lebih kenyal atau lebih padat saat digigit.

Selain baking powder dan es batu, bahan penting lainnya untuk membuat bakso goreng adalah penambahan lemak. Agar lemaknya banyak, bisa diambil dari kulit ayam yang gemuk. Tambahan lemak ini menjadi kunci utama bakso goreng agar bisa kopong atau menjadi berongga.

Sebab, saat proses menggoreng, lemak akan lumer menjadi minyak. Bagian yang tadinya berupa lemak akan menjadi berongga. Semakin banyak lemaknya, maka bakso yang digoreng akan semakin kopong. 

Sebelum menggoreng, pastikan minyaknya sudah dalam keadaan panas dan banyak hingga adonan tenggelam di seluruh bagiannya. Selalu gunakan api kecil agar adonan bakso bisa mekar sempurna. Jika menggunakan api yang terlalu besar akan membuat bakso cepat gosong, bahkan bisa meletus.

Hindari memasukkan terlalu banyak adonan bakso ke dalam wajan. Ini supaya bakso ada space untuk mengembang. Saat menggoreng, bakso harus terus diaduk agar mekar dan kering. Perputaran ini akan membuat bakso menjadi berongga.

Goreng bakso sampai terlihat mengilat, jangan terburu-buru mengangkatnya. Lakukan terus proses menggoreng hingga bakso mulai terlihat mengilat. Hal ini bertujuan agar bakso tidak cepat kempis atau mengerut setelah diangkat.

Proses penggorengan memang tidak sebentar, umumnya berkisar antara 10 hingga 20 menit. Tergantung seberapa besar dan banyaknya bakso yang digoreng dalam satu wajan. Jika sudah mengilat, berwarna kecokelatan dan renyah, bakso baru diangkat dan ditiriskan.

Gimana, sudah tahu kan rahasia sukses membuat bakso goreng yang sempurna, bisa mekar dan anti kempis? Ikuti tips di atas, dijamin bakso goreng buatanmu menjadi primadona. Selamat mencoba!